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miércoles, 19 de diciembre de 2007

Ensalada tíbia con gulas


Ingredientes:
 
Un paquete de gulas
250 gr. de pasta
Lechuga
3 ajos
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal
 
Elaboración:

Cortar la lechuga en trozos pequeños y ponerla en los platos. Salar y rociar con un chorrito de aceite de oliva vírgen.
 
Hervir la pasta, colar y colocarla encima de la lechuga aún caliente.
 
En una sartén con aceite de oliva, freir los ajos a láminas finas junto con una guindilla. Cuando los ajos empiecen a estar doraditos, echar las gulas y freir durante un minuto.
 
Colocar las gulas encima de la pasta, echar un poco de aceite de freirlas y servir.

domingo, 9 de diciembre de 2007

Bizcocho de claras con coco


Ingredientes:
 
4 claras de huevo
125 gr. de harina
120 gr. de azúcar
50 gr. de aceite de girasol
30 gr. de coco rallado
1 sobre de gasificante (blanco y azul)
 
Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve y reservar.
 
Hacer el azúcar glass, mezclar bien con el aceite, el coco, la harina y el gasificante.
 
Añadir las claras a esta masa con movimientos envolventes y verter en un molde engrasado con mantequilla.
 
Precalentar el horno a 175º y hornear unos 30 minutos.
 
Una vez frío, desmoldar y adornar con coco rallado.
 

martes, 4 de diciembre de 2007

Pastel de patatas con bacon y queso (microondas)


Ingredientes:

4 patatas
2 cebollas
6 lonchas de bacon
8 lonchas de queso tipo tranchettes
30 gr. de mantequilla
un chorrito de aceite de oliva
sal
orégano

Lavar bien las patatas enteras con piel, picharlas varias veces con un tenedor y ponerlas en el microondas, en el mismo plato giratorio.
 
Cocer unos 7 minutos (depende del tamaño de las patatas).
 
En una bandeja apta para microondas, poner unos 30 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
 
Cortar las cebollas a rodajas finas, salar, echarlas en la bandeja y cocer a máxima potencia unos 5 minutos, remover y vorlver a cocer unos 5 minutos más, o hasta que veáis que estén cocidas.

Separar la mitad de la cebolla y reservar.

Pelar las patatas y cortar a rodajas.

Poner la mitad de las patatas encima de la cebolla, echar sal, 3 lonchas de bacon a trocitos, 4 lonchas de queso tapando las patatas y espolvorear con orégano.
 
Hacer otra capa igual, poniendo el resto de cebolla, el resto de patatas, el bacon, las lonchas de queso y espolvorear con orégano.
 
Cocer unos 5 minutos más, hasta que el queso esté fundido.

domingo, 2 de diciembre de 2007

Potaje de judías (Chef 2000)


Ingredientes:
250 gr. de judías blancas cocidas
100 gr. de fideos gorditos
2 patatas
1 chorizo de Jabugo
100 gr. de espinacas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Una hoja de laurel
50 gr. de tocino en un trozo
4 tomates secos
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 pastilla de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva frito
Agua

Elaboración:
En la cubeta de la Chef 2000, echar la cebolla entera, la cabeza de ajos partida por la mitad, el tocino en un trozo, los tomates secos, la zanahoria cortada a rodajas, el pimiento verde a trozos grandecitos, el aceite de oliva, la hoja de laurel, el chorizo partido en 3 trozos, la pastilla de caldo y agua que cubra unos 2 dedos los ingredientes.
Cocer en programa presión durante unos 20 minutos.
Comprobar la sal y si hace falta echar un poco.
Abrir y echa las judías, los fideos, las patatas cortadas a trozos y las espinacas. Cocer 5 minutos presión y dejar reposar unos 2 minutos.
Al ser un plato muy contundente, sirve como plato único.

viernes, 30 de noviembre de 2007

Garbanzos marineros (Chef 2000)


Ingredientes:

300 gr. de garbanzos cocidos
1/2 kg de anillas de calamar
Una bandeja de champiñones frescos a láminas
250 gr. de tomate triturado
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 pastilla de caldo de pescado
Pimienta
50 gr. de aceite de oliva
25 gr. de vino blanco
25 gr. de brandy
25 gr. de agua
2 cucharadas colmadas de harina

Echar el aceite en la cubeta, picar la cebolla y los ajos y sofreir en el aceite, 4 minutos a presión.

Echar la harina y remover bien.
Añadir el tomate triturado, la pastilla de caldo, la pimienta, la guindilla, el laurel, el vino, el agua y el brandy y cocer 10 minutos a presión.
Añadir las anillas de calamar, los champiñones y los garbanzos y cocer 8 minutos a presión.
Dejar reposar unos 5 minutos tapado y servir.

miércoles, 28 de noviembre de 2007

Buñuelos de anís II


Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 30 gr. de aceite de girasol
- 70 gr. de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas colmadas de anís seco
- 1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa una media hora a temperatura ambiente.
En una sartén poner bastante aceite de girasol y calentarlo a fuego medio.
Con la ayuda de 2 cucharas ir echando masa, friendo los buñuelos de 5 en 5.

Sacarlos de la sartén, escurrirlos en papel de cocina y rebozarlos con azúcar.

martes, 27 de noviembre de 2007

Bizcocho de mandarina con Nutella (Thermomix)




Ingredientes:

3 mandarinas
200 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite de girasol
175 gr. de harina
un sobre de levadura Royal

Elaboración:

En el vaso de la Thermomix, poner las mandarinas a cuartos con su piel, vigilando que no hayan semillas, los huevos y el azúcar. Batir a velocidad 4 durante 3 minutos. Añadir el aceite de girasol y batir a velocidad 5 unos segundos.

Añadir la levadura y la harina tamizada y batir unos segundos a velocidad 5.

Echar 3/4 de la mezcla en un molde embadurnado de mantequilla, echar pegotes de Nutella por todo el alrededor de la masa y echar el resto de la masa por encima. Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

Hornear a 175º durante 35 minutos.

jueves, 22 de noviembre de 2007

Coca de pisto y salchichas (Thermomix)


Ingredientes para la masa:
- 400 gr. de harina
- 100 g de leche
- 100 g de agua
- 50 g de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de levadura prensada

Elaboración:

Poner todos los líquidos en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos, a 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura, la harina y la sal y programar 3 minutos a velocidad espiga.
Dejar reposar la masa una 1 hora, hasta que doble su volumen. Seguidamente estirar la masa finita y reservar.

Ingredientes pisto:
1 calabacín grande
1 berenjena grande
1/2 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes italianos
2 cebollas
50 gr. de aceite de oliva
250 gr. de tomate natural triturado
una pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

Poner las verduras troceadas en el vaso de la Thermomix y programar 4 segundos, vel. 4.
Añadir el aceite y programar 10 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora el tomate, una pastilla de caldo de verduras y la pimienta. Programa 25 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
A parte freir 6 salchichas de cerdo en una sartén con aceite y cortarlas a rodajas.
Extender el pisto sobre la masa de la coca y echar por encima las salchichas.
Hornear a 220º con el horno ya precalentado anteriormente durante unos 20 minutos o hasta que veáis que empieza a dorarse.

martes, 20 de noviembre de 2007

Arroz oriental (Thermomix)


Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 cebolla
1 huevo (para la tortilla)
40 ml. de aceite
una lata de champiñones
una cucharada de curry
4 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

En el vaso de la Thermomix echar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo cortado a trozos.



Picarlo a velocidad 4 durante unos 3 segundos y añadir 40 ml. de aceite.



Freir 12 minutos, temperatura 100º y a velocidad 1. Una vez frito, poner la mariposa, echar los champiñones, añadir el curry y la salsa de soja y freir 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A parte, en una sartén, hacer una tortilla a la francesa, cortarla a trozos y reservar.




En un bol echar el sofrito del vaso de la Thermomix y añadir la tortilla.



En el vaso de la Thermomix, sin lavarlo, echar 800 ml. de agua, poner el cestillo y echar el arroz. Cocer 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.



Una vez el arroz esté cocido, mezclar con el sofrito del bol (calentándolo en el microondas un par de minutos), remover bien y servir.





viernes, 16 de noviembre de 2007

Magdalenas rellenas de Nutella




Ingredientes para 14 magdalenas:

175 gr. de harina
100 ml. de aceite de girasol
25 gr. de mantequilla fundida
110 gr. de azúcar
50 ml. de leche
1/2 sobre de levadura royal
2 huevos
Piel rallada de 1/2 limón
Nutella

Instrucciones:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede de color claro. Añadir el aceite, la mantequilla, la leche y la piel rallada de limón, seguir batiendo y echar la harina mezclada con la levadura y pasada por el tamiz.
Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Rellenar los moldes hasta casi la mitad, echar una cucharadita colmada de Nutella y acabar de rellenar con la masa.

Dejar reposar 30 minutos, mientras precalentamos el horno a 230º.
Meter las magdalena al horno y bajar la temperatura a 200º.
Hornear unos 15 ó 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

martes, 13 de noviembre de 2007

Butifarras variadas y fuets



Mi contribución al HEMC #28
hemc 28 - matanza
Las butifarras se pueden hacer de carne de cerdo, de ternera o mezclando las dos. En este caso he mezclado mitad cerdo y mitad ternera.

Primeramente, cortar la carne a trozos para poderla picar en la máquina. Más o menos 1 Kg. de carne en total para unas 10 ó 12 butifarras.
Una vez picada, salpimentarla y mezclar bien.
Dividir la carne en tantas veces como número de sabores queramos hacer. Yo he hecho unas normales, otras de ajos tiernos y otras de champiñones.

Para hacer las butifarras normales, simplemente echar sal y pimienta.

Preparar la tripa de cerdo bien limpia y seca, ponerla en el embudo de la máquina y embutir.

Cuando tengamos hechas la medidas que queramos, cortar y atar los extremos de las butifarras con un cordel.

Para preparar las butifarras de ajos tiernos, pelar y limpiar un manojo de ajos, cortarlos a trocitos de unos 2 cm., salar y freir a fuego lento hasta que estén tiernos. Escurrir en un papel de cocina y mezclar con la carne que tenemos reservada.

Para preparar las de champiñones, si son frescos, cortarlos a trozos, salarlos y saltearlos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Escurrir y mezclar con la carne.
También se puedes hacer con champiñones de lata, o cualquier otra seta.
Para preparar los fuets, separar sólo carne de cerdo, salar y añadir pimienta (algo más que en las butifarras), embutir de la misma manera, intentando que quede más largo y delgado que una butifarra.
Enharinarlos un poco y colgarlos en un sitio fresco unos 15 días o hasta que veamos que su textura es algo fuerte.



domingo, 11 de noviembre de 2007

Sobrasada mallorquina (maripepa)



Ingredientes para 1 sobrasada:
250 gr. de carne de cerdo
12 gr. de pimentón dulce
1 gr. de pimentón picante
1 gr. de pimienta
5,50 gr. de sal
Tripa de cerdo

Picar la carne de cerdo y mezclar bien con el resto de ingredientes.

Con una máquina especial (en este caso lo he hecho con la KitchenAid, con el accesorio para hacer butifarras), embutir, atar las puntas con un cordel y dejar secar, colgada, unos 15 días, hasta que esté en su punto para comer.

jueves, 8 de noviembre de 2007

Coliflor en varoma y rebozada "Thermomix"



Limpiar bien la coliflor e ir cortándola en ramitos.
Poner 800 gr. de agua y sal en el vaso de la Thermomix, colocar la coliflor en el varoma y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Una vez cocida (pero al dente), rebozar con harina y huevo batido y freir en abundante aceite.
Pasar los ramitos de coliflor a un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante y servir como guarnición.

miércoles, 24 de octubre de 2007

Galtes de porc amb rovellons (Carrilladas de cerdo con níscalos)


Ingredientes para 4 personas:
8 carrilladas de cerdo
2 cebollas grandes
2 zanahorias
una lata de tomate triturado
200 ml. de vino blanco
100 ml. de agua
300 gr. de níscalos
una ramita de tomillo
una hoja de laurel
2 cucharadas de harina
una pastilla de caldo de carne

Elaboración:
Triturar las cebollas junto con las zanahorias y freir a fuego lento en una olla rápida hasta que esté sofrito.
Añadir las 2 cucharadas de harina y remover unos segundos.
Echar las lata de tomate triturado, el vino blanco, el agua, el tomillo y la hoja de laurel, las carrilladas salpimentadas, los níscalos y la pastilla de caldo.
Poner a fuego fuerte y cuando salga la válvula, cocer a fuego lento unos 25 minutos.
Servir en una cazuela.

domingo, 14 de octubre de 2007

Pastel de patata rojo



Ingredientes:

1 kg de patatas
4 tomates maduros
2 latas de atún en aceite
Una rodaja de huevo duro
12 filetes de anchoas con sal
vinagre de vino
Aceite de oliva
Pimienta negra

Preparación:

Hervir las patatas, pelarlas y ponerlas en un bol, chafarlas con un tenedor, añadir el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta, removerlo todo bien. Dejarlo enfriar en la nevera durante un par de horas.
A continuación, limpiar las anchoas, desalarlas y aliñarlas con aceite de oliva, vinagre y pimienta. Dejarlas enfriar en la nevera durante un par de horas.
Seguidamente pelar los tomates, vaciarlos y picarlos con un cuchillo.
Para hacer el pastel, cubrir una cazuela con papel film, poner las anchoas en la base en forma de estrella, una rodaja de huevo duro en medio, el tomate picado por encima, el atún y cubrirlo con el puré de patata, tapar con papel film y refrigerar un par de horas.

Para acabar, desmoldar el pastel y servir.

Fuente: "Cuines" TV3

viernes, 12 de octubre de 2007

Falsa empanada


Está hecha con 2 láminas de hojaldre, y de relleno una lata de champiñones, 4 latas pequeñas de atún en aceite, una cebolla cortada a rodajas muy finas, una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas partidas a rodajas, una lata de pimiento morrón cortado a trocitos y una bolsa de queso Mozzarella.

Pintar la lámina superior con huevo batido, pinchar con un tenedor y hornear a 220º durante unos 25 minutos o hasta que se empiece a dorar.

viernes, 28 de septiembre de 2007

Salmón a la papillote



Preparar un trozo grandecito de papel de aluminio doblado por la mitad para cada lomo de salmón fresco.

Poner sobre el papel de aluminio cebolla a rodajas finas, pimiento verde cortadito fino, ajo cortado a láminas, el salmón con sal, espolvorear con eneldo, rociar con un poco de aceite de oliva vírgen y cerrar bien el paquetito con el papel de aluminio.
Precalentar el horno a 180º, poner los paquetitos anteriormente preparados sobre la bandeja del horno y hornear unos 20 minutos.
Quitar el papel de aluminio y emplatar junto con la guarnición que se desee.

jueves, 6 de septiembre de 2007

Macarrones de bacalao (Thermomix)


Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de macarrones
250 gr. de bacalao desalado y desmigado
Una lata de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
Un trozo de apio
Una zanahoria
Una cebolla
Una pastilla de caldo
Una cucharadita de azúcar
3/4 aceite de oliva

Elaboración:
Hervir los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén al dente, escurrir y pasar agua fría para que pare la cocción.
En el vaso de la Thermomix, picar la cebolla, la zanahoria y el apio, 8 segundos, velocidad 4-6. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y echar 3/4 de cubilete de aceite de oliva.
Programar 10 minutos, velocidad cuchara a 100º.

Echar la lata de tomate triturado, el vino y la pastilla de caldo y programar 12 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Cuando ya esté el sofrito hecho, incorporar el bacalao y cocer 3 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara a 100º.
Mezclar los macarrones con la salsa y hornear a 225º, con el horno precalentado, unos 10 minutos.
Están riquísimos mezclados con una cucharada de mayonesa!

sábado, 1 de septiembre de 2007

Solomillo al Cabrales


Ingredientes:
Un solomillo de cerdo
75 gr. de queso de Cabrales
200 ml. de nata líquida para cocinar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
75 ml. de agua

Elaboración:
En una sartén, freir el solomillo a trozos salpimentado. Una vez algo frito, reservarlo en un plato.

En la misma sartén echar el queso de Cabrales y desmenuzarlo con una cuchara de madera, para que se deshaga más rápido. Añadir la nata líquida, el agua y la carne, y poner a fuego suave hasta que la salsa espese.
Si se desea más espesa, echar media cucharada de Maizena.

Acompañar con arroz hervido espolvoreado con perejil.

jueves, 30 de agosto de 2007

Pastel de carne con mozzarella "Thermomix"



Ingredientes:

8 hojas de pasta filo, 650 gr de carne picada de ternera, 75 gr de mantequilla, 1 cebolla, 1 diente de ajo, pimienta negra, curry, orégano, comino en polvo, ajo en polvo, ½ cubilete de aceite de oliva, un sobre de mozzarella rallada.

Elaboración:

En el vaso de la Thermomix picar la cebolla y el ajo. Poner el aceite de oliva y añadir un pimiento verde italiano y ¼ de pimiento rojo, todo cortado a trocitos. Poner la mariposa y programar 12 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Preparar la carne picada salpimentándola y añadir el curry, el comino, orégano y ajo en polvo (una cucharadita de cada), mezclar bien.

Cuando acabe la cocción de la Thermomix, quitar la mariposa y echar la carne picada, programar 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurrir la carne en un colador fino y dejar enfriar.

En una bandeja forrada con papel vegetal, poner 4 hojas de pasta filo pintadas con mantequilla cada una de ellas. Disponer sobre ella la carne picada, espolvorear con un sobre de mozzarella, cubrir con 4 hojas más de pasta filo, y volver a pintar con mantequilla.

Precalentar el horno a 190 ºC e introducir el pastel de carne durante unos 30 minutos, o hasta que empiece a dorarse.
En vez de pasta filo, también se puede hacer con láminas de hojaldre, en ese caso poner 1 lámina debajo y otra encima.

domingo, 26 de agosto de 2007

Crema de calabacín light (Thermomix)

Ingredientes:

3 calabacines
350 gr. de leche desnatada
20 gr. de aceite
1 pastilla de caldo
1 cebolla
4 quesitos light
Elaboración:

Picar la cebolla y los calabacines troceados a velocidad 5-7-10 unos segundos. Incorporar la leche, el aceite y la pastilla de caldo. Programar 30 minutos, a 100º y velocidad 5 unos segundos, después a velocidad 1.
Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Cuando acabe la cocción, dejar reposar 15 minutos sin la tapa, incorporar los quesitos y triturar a velocidad 5-7-10 durante 1 minuto.
Dejar enfriar y refrigerar.
Esta crema es muy ligera y además queda igual de rica caliente como fría.
Si se quiere, servir con picatostes.

sábado, 25 de agosto de 2007

Spanakopitakia (Thermomix)



Ingredientes:

6 láminas de pasta filo
500 gr. de espinacas congeladas
300 gr. de queso Feta
1 cebolla
3 huevos
1/2 cubilete de aceite de oliva
Perejil
Eneldo
Pimienta negra
75 gr. de mantequilla

Elaboración:
Descongelar las espinacas y escurrirlas bien.
Preparar el Feta secándolo y partiéndolo en trozos.
Poner la cebolla en el vaso de la Thermomix, triturar unos segundos a velocidad 4. Bajar los restos de cebolla con la espátula y echar el aceite. Programar 10 minutos, velocidad 1 a 100º.

Incorporar las espinacas y cocer 10 minutos, velocidad 2 a 100º.

Añadir los huevos, el perejil, el eneldo y la pimienta y triturar unos 35 segundos a velocidad 4.
Por último, echar el queso Feta y triturar con unos golpes de turbo procurando que quede a trocitos.

Poner este preparado en un colador fino y dejar enfriar.
Para preparar la pasta filo, extender las láminas y pintar con la mantequilla fundida, doblar cada lámina por la mitad, volver a pintar con mantequilla y rellenar una esquina, cerrar que quede en forma de triángulo. Pintar la empanadilla con mantequilla.

Seguir formando todas las empanadillas de la misma manera hasta acabar el relleno.

Precalentar el horno a 190º. En la bandeja del horno forrada con papel vegetal ir colocando las empanadillas y hornear a esta temperatura unos 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

martes, 21 de agosto de 2007

Rape a la tarrasense


Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape
12 langostinos
Sal
½ limón
1 cebolla grande
2 tomates
3 ajos
2 zanahorias
Perejil
Una cucharada de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
¾ l. de caldo de pescado
2 cucharadas de harina
50 gr. de queso rallado
Aceite de oliva

Elaboración:

Salar el rape y rociar con el zumo de limón. En este caso he pedido en la pescadería que me lo cortaran a lomitos sin espina.

Enharinar el rape y freírlo en una sartén con aceite. Colocarlo en una fuente de horno junto a los langostinos crudos, con una pizca de sal.

En una sartén grandecita con manteca de cerdo y algo de aceite, poner la cebolla, los tomates, los ajos, las zanahorias y el perejil, todo cortado pequeño. Tapar y cocer a fuego lento para que se haga lentamente. Añadir el vino blanco y cuando las verduras estén tiernas, añadir la harina, dar unas vueltas y echar el caldo de pescado.

Pasar esta salsa por el chino y echarla en la fuente cubriendo el pescado.

Espolvorear con el queso rallado y hornear a 220º unos 10 minutos.


lunes, 20 de agosto de 2007

Lionesas de Cabrales (Thermomix)


Ingredientes:
30 gr. de queso de Cabrales
2 cubiletes de leche
30 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
2 huevos
Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix poner la leche con 20 gr. de mantequilla, programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Echar la harina en el vaso y mezclar 1 minuto a velocidad 6 1/2.

Añadir el queso de Cabrales, los 2 huevos y los 10 gr. restantes de la mantequilla. Mezclar 1 minuto a velocidad 7.
Con la ayuda de una cuchara o la manga pastelera, poner montoncitos de la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornear a 180º durante unos 20-25 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

viernes, 10 de agosto de 2007

Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza


Ingredientes para la ensalada:
300 gr de lentejas cocidas
1 cebolla
2 lonchas de salmón ahumado
4 palitos de cangrejo
1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
4 huevos cocidos
Ingredientes para la vinagreta:
3 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de miel
4 anchoas
50 gr. de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de vinagre de Módena
el zumo de 1/4 de limón
sal
una pizca de pimienta

Elaboración:

Cortar la cebolla en trocitos pequeños, los palitos de cangrejo y las aceitunas a rodajas y el salmón a trozos. Mezclar con las lentejas.

Para preparar la vinagreta, batir en el minipimer todos los ingredientes y añadir la salsa a las lentejas y refrigerar.

En el momento de emplatar, decorar con huevo duro cortado a cuartos.

jueves, 9 de agosto de 2007

Guisantes con jamón (Thermomix)


Ingredientes:
250 gr de jamón o bacon
1 kg de guisantes congelados
450 gr de agua o caldo
1 cebolla
1/2 cubilete de vino blanco
50 gr de mantequilla
sal
pimienta
Elaboración:

En el vaso de la Thermomix poner la mantequilla, programar 3 minutos a velocidad 1 y a 100º.
Añadir la cebolla a trozos y cocer 5 minutos a velocidad 4 y a 100º.
Poner la mariposa y echar el jamón o el bacon troceado. Lo mantendremos rehogando otros 5 min a 100º vel 1.
Finalmente añadimos los guisantes, el agua y el vino blanco, echaremos la sal y la pimienta al gusto y lo tenemos unos 15 ó 20 minutos a velocidad 1 y 1ooº.
Si queremos poner guisantes frescos, la cocción será de unos 40 minutos.

domingo, 5 de agosto de 2007

Biscuit Glacé


Ingredientes:
8 yemas de huevo
4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
100 ml. de agua
400 ml. de nata montada

Elaboración:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua al fuego hasta que se disuelva el azúcar y dejarlo hervir un par de minutos.
Batir las yemas de huevo hasta que blanqueen. Ir añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Continuaremos batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.
Seguidamente montaremos las claras a punto de nieve y reservaremos.
En otro bol montaremos la nata y por último mezclaremos las yemas batidas con el almíbar junto con las claras a punto de nieve y la nata montada, todo por ese orden.

Echaremos la mezcla en un bol y lo refrigeraremos durante toda la noche.
Al día siguiente echaremos la mezcla en la heladera hasta que monte. Meter el helado en algún recipiente con tapa y lo guardaremos en el congelador hasta la hora de consumirlo.
Así tal cual está riquísimo, pero también podemos acompañarlo con salsa de chocolate caliente.

viernes, 27 de julio de 2007

Pan Naan


Ingredientes:
300 gr. de harina
1 sobre de levadura para pan
1 yogur natural
100 ml. de leche tíbia
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
mantequilla
orégano
comino
Elaboración:

Amasar bien todos los ingredientes menos la mantequilla, el orégano y el comino. Dejar reposar en un bol tapado con un papel film hasta que doble su tamaño.
Con las manos embadurnadas de aceite, formar 2 panes grandecitos o 4 pequeños dándole forma ovalada y plana hundiendo ligeramente con los nudillos. Colocar los panes en la bandeja del horno con papel vegetal y dejar reposar unos 30 minutos.

Pintarlos con un poco de mantequilla en pomada, espolvorear con un poco de orégano y comino en polvo, y hornear a 230º C durante unos 12-15 minutos.

Sacar los panes y envolverlos con un paño de cocina.
Servirlos calientes.

miércoles, 25 de julio de 2007

Ensalada de patatas con vinagreta de huevo


Hervir 5 ó 6 patatas con piel hasta que estén hechas. Dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas algo gruesas.

Poner por encima aceitunas deshuesadas a rodajas, cebolla cortada a trocitos, pepinillos también a rodajas y alcaparras.
Para hacer la vinagreta de huevo batir con el minipimer 2 huevos duros, 2 dientes de ajo, 100 ml. de aceite de oliva, un chorro de vinagre, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa algo espesa. Echarla por encima de las patatas y refrigerar hasta el momento de consumir.

domingo, 22 de julio de 2007

Fiambre de pavo (Thermomix)


Ingredientes:
350 gr. de pechugas de pavo
1 huevo
un chorrito de brandy
50 gr. de pan rallado
una lata de pimiento morrón
aceitunas rellenas
2 huevos duros
sal
pimienta
Elaboración:
En el vaso de la Thermomix poner los huevos duros y picar con unos golpes de turbo. Reservar.
Picar de la misma manera las aceitunas y el pimiento morrón por separado y reservar.
Sin lavar el vaso poner las pechugas de pavo cortadas a trozos y salpimentadas, el huevo, el brandy, el pan rallado. Picarlo bien y mezclar el relleno con la espátula.

Poner la carne sobre papel film, darle forma de rollo, apretar bien con las manos y envolverlo bien 2 veces con papel film.
Echar un litro de agua en el vaso de la Thermomix, progamar 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

Poner el rollo de pavo en el varoma y programar 30 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
Sacar el rollo del varoma, dejar enfriar y refrigerar.
Cortar unas vez frío.

viernes, 20 de julio de 2007

Pan en cazuela de pyrex


Ingredientes:
500 gr. de harina
300 gr. de agua tíbia
25 gr. de aceite de oliva
2 sobres de levadura para pan
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de lecitina de soja
2 cucharaditas de sal
Elaboración:
Amasar con la amasadora todos los ingredientes juntos durante unos 8 minutos. Formar una bola y dejar levar tapado hasta que doble su volumen.
Con los nudillos de la mano, ir apretando la masa para quitarle el aire, amasar un poco, añadiendo algo de harina.
Embadurnar una cazuela de pyrex y su tapa con aceite y harina.
Poner la masa dentro y volver a dejar levar hasta que vuelva a duplicar su volumen.
Precalentar el horno arriba y abajo a 230º.
Hacer unos cortes en el pan, rociar con agua y espolvorear con harina.
Hornear durante unos 40 minutos.
Volver a rociar con agua y dejar enfriar sobre un rejilla.

miércoles, 18 de julio de 2007

Bizcocho de chocolate y coco


Ingredientes:
220 gr. de harina
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de coco rallado
4 huevos
1 sobre de levadura
100 ml. de aceite de girasol
la ralladura de la piel de una naranja
180 gramos de azúcar
50 ml. de leche
una pizca de sal
Elaboración:

Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Tamiza la harina con la levadura, funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Separa la masa en dos bols, a una agrégale el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco y decora con la rodaja de piña troceada.



Introduce el molde en el horno a 175º unos 45 minutos.


Fuente: Directo al paladar
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