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lunes, 26 de marzo de 2007

Chapatas (panificadora)




En la cubeta echar 360 gr. de agua templada, 2 sobres de levadura para pan, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de azúcar, 500 gr. de harina de fuerza y un poco de sal. 

Poner el programa de amasado y levado, volcar la masa sobre una mesa enharinada, quitarle el aire con un recoge-verduras o similar voleando la masa (con las manos es más complicado porque esta masa, al tener bastante agua, es difícil de manejar). 

Cortar trozos en forma de rectángulo e ir colocándolos encima de la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal o lámina de silicona, espolvorear las chapatas con harina y tapar con un paño durante 1 hora. 

Precalentar el horno a 230º y hornear durante unos 25 minutos con un bol lleno de agua, para que el horno desprenda humedad.

Dejar enfriar encima de una rejilla.