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viernes, 9 de marzo de 2007

Pimientos rellenos de tortilla de patatas


Freir patatas y cebollas como para tortilla. En un bol batir los huevos. Una vez las patatas y la cebolla estén fritas, echarlas en los huevos y mezclar.
Limpiar bien unos pimientos verdes, vigilando que no queden semillas. Ir rellenando con la ayuda de una cuchara con la preparación anterior e ir apretando para que el relleno entre bien.
En una sartén con abundante aceite ir friendo los pimientos a fuego flojo hasta que estén blanditos. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar.
Cortar en rodajas de unos 2 cm. y servir.
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