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jueves, 3 de mayo de 2007

Escalivada


Ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 cebollas
sal
aceite de oliva
vinagre

Elaboración:
Asar las verduras en el fuego dándoles la vuelta de vez en cuando, para que se hagan por todos los lados por igual, más o menos unos 10 minutos (la cebolla necesita más tiempo).

Si se prefiere, también se pueden hacer en el horno, (a mi me gusta más hacerlo en el fuego, quedan con un sabor más rico). Poner las verduras en una bandeja y echar un chorrito de aceite de oliva por encima. Hornear a 200º unos 30 minutos aproximadamente.

Cuando estén asadas, envolver una a una en papel de periódico, porque así, con el mismo calor se acaban de hacer y dejar que se enfríen, seguidamente pelarlas y cortar las verduras a tiras. Aliñar con sal, aceite y vinagre.

Decorar con aceitunas y/o anchoas.
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