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jueves, 10 de mayo de 2007

Lomo relleno a la maraos



Salar una cinta de lomo, hacer tres cortes a lo largo, como si fuera un libro sin llegar al final, poner en cada una los siguientes ingredientes, alternando los colores: huevo duro, tiras de jamón serrano, pimiento morrón, aceitunas deshuesadas y butifarra negra.
Se prepara carne picada mezclada con huevo y pan rallado, se forra la cinta de lomo apretando bien con las manos y se pone en una fuente con aceite de oliva.

Hornear a unos 200º unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y regando con su propia salsa que va soltando. Echar un poco de agua si es necesario.

Cuando la carne ya esté cocida, reservar y esperar a que se enfríe. Cortar a rodajas y servir a temperatura ambiente acompañada de alguna salsa.
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