Los soldaditos de Pavía es un aperitivo típicamente madrileño, que consta de una fritura de bacalao rebozado acompañado de pimiento rojo. En Andalucía se puede encontrar también de merluza y se conocen simplemente como pavías, en cambio, en Sevilla se llama "la pavía" cuando se usa merluza y "el pavía" cuando es de bacalao.
El nombre es debido a que su color recuerda al del uniforme de los soldados de los tercios españoles que vencieron en la Batalla de Pavía.
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Elaboración:
Desalar el bacalao, escurrir, cortar a tiras y secar para que no haya agua.
Preparar la masa para rebozar batiendo un huevo, echar harina, azafrán picadito y ajo en polvo. Procurar que esta masa quede espesa.
Rebozar el bacalao en la masa que hemos preparado y freir en aceite caliente hasta que estén doraditos.
Escurrir sobre papel de cocina y servir.
Lo típico es servirlos con un adorno de pimiento morrón.