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lunes, 9 de junio de 2008

Flan de ensalada de patatas


Receta para 4 personas:
 
En una bandeja apta para horno, forrarla con papel vegetal y echar 6 huevos batidos. Hornear a 175º hasta que cuaje.
 
Cuando esté fría, con un aro de emplatar cortar 2 discos por persona y reservar.

Preparar la ensalada de patatas. Hervir patatas enteras con piel hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelarla y cortarlas a trocitos.
 
Junto a las patatas poner aceitunas rellenas, atún en aceite de oliva y palitos de cangrejo, todo cortado menudo.
 
Aliñar con sal y aceite de albahaca.

Para hacer el aceite de albahaca simplemente es triturar el aceite de oliva junto a unas hojas de albahaca fresca.
 
Para emplatar, colocar el aro en un plato, poner un disco de tortilla, ensalada de patata y el otro disco de tortilla.

Decorar con pimiento morrón y rociar con un poco de aceite de oliva vírgen y vinagre de Módena.
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