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jueves, 5 de febrero de 2009

Espuma de fresas


Ingredientes:
 
200 gr. de fresas
100 ml. de agua
2 hojas de gelatina
Azúcar glacé
1 Sifón ISI 1 l.
2 cápsulas ISI
 
Elaboración:
 
Limpiar bien las fresas, ponerlas en una máquina de triturar y espolvorearlas con azúcar glacé.
 
Rehidratar las hojas de gelatina en agua fría.
 
Escurrir y disolverlas en agua caliente (50 ml.).
 
Añadir el resto de agua (50 ml.) y mezclar con las fresas. Triturar bien.

Pasar la mezcla por un colador fino y llenar el sifón.
 
Enroscar las cápsulas y agitar.
 
Retirar las cápsulas, colocar el embellecedor y dejar reposar en la nevera unas dos horas.


Fuente: Las Espumas