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miércoles, 2 de septiembre de 2009

Ensalada tíbia de pasta con ceps y nueces


Ingredientes para 4 personas:
 
300 gr. de Spugnette (o cualquier tipo de pasta)
250 gr. de ceps
12 nueces
Lechuga
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
 
Elaboración:
 
Cocer las pasta en agua salada junto con un chorrito de aceite. Colar, pasar por agua fría y reservar.
 
Preparar la lechuga y cortarla a tiras. Reservar.

Picar las nueces.
 
Limpiar los ceps y cortarlos a láminas (pueden usarse cualquier otro tipo de setas y pueden usarse tanto frescas, congeladas o en conserva), salarlos y saltearlos en aceite de oliva.
 
Emplatar empezando por una base de lechuga y la pasta, aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena, incorporar los ceps recién salteados y las nueces picadas.
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