Bizcocho de chocolate al Amaretto aromatizado con naranja

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar
125 ml. de leche
50 ml. de aceite de girasol

50 ml. de Amaretto
1 sobre de levadura Royal

7 cucharadas de cacao amargo

Ingredientes para el relleno:

300 gr. de nata líquida 35%

Azúcar glacé

6 rodajas de naranja confitada picada

Ingredientes para la cobertura:

100 gr. de nata líquida 35%

100 gr. de chocolate Postres

1 cucharada de mantequilla

Con unas varillas batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa espesa y blanquecina.

Añadir la leche, el Amaretto, el aceite y la harina, la levadura y el cacao todo tamizado. Batir hasta que esté bien mezclado.

Volcar la masa en un molde untado con mantequilla y dejar reposar mientras precalentamos el horno a 175º durante unos 30 minutos.

Hornear unos 35 minutos, comprobando que esté hecho y dejar enfriar.

En un bol montar la nata con un poco de azúcar glacé. Reservar.

Cuando el bizcocho esté frío partirlo en tres y rellenarlo de naranja confitada bien picada y nata montada.

Volver a montar el bizcocho y cubrirlo con la cobertura de chocolate, calentando la nata junto a la mantequilla en un bol en el microondas y poner el chocolate, remover hasta que el chocolate se haya desecho.

Refrigerar unas 2 horas antes de servir.

Conejo con caracoles

Ingredientes para 2 personas:

1/2 conejo

1/2 Kg. de caracoles cocidos

1 cebolla grande

3 tomates maduros

300 ml. de vino tinto

1 hoja de laurel

Tomillo

Romero

1 guindilla

Aceite de oliva

Harina

1 pastilla de caldo

Una pizca de azúcar

Agua

Ingredientes para la picada:

2 ajos

1 rebanada de pan tostado

10 almendras tostadas

8 avellanas tostadas

El hígado del conejo frito

30 ml. de agua

Elaboración:

Lavar y cortar el conejo en trozos no muy grandes, salpimentar y rebozarlos con harina.

En una cazuela con aceite de oliva freir el conejo. Reservar y apartar el hígado para la picada.

Picar la cebolla y freirla en la misma cazuela con una pizca de sal. Una vez frita, añadir los tomates pelados y sin semillas picados, una pizca de azúcar, una pizca de sal, el laurel, un poco de tomillo, romero y la guindilla. Freir unos 10 minutos a fuego suave.

Incorporar el vino tinto y dejar reducir.

Añadir el conejo, una pastilla de caldo y agua que no llegue a cubrirlo.

Cocer unos 20 minutos.

Para preparar la picada, poner todos los ingredientes en una picadora o mortero y picar todo junto hasta que quede muy fino.

Añadir los caracoles y la picada a la cazuela y cocer durante unos 15 ó 20 minutos.

Migas de sémola

Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de sémola de trigo

350 ml. de agua

Aceite de oliva

1 cabeza de ajos

Sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva, freir a fuego lento los dientes de ajo partidos por la mitad, removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse. Reservar.

Echar el agua y cuando hierva incorporar la sémola, seguir la cocción a fuego lento removiendo constantemente hasta que la sémola absorba el agua y queden sueltas, más o menos unos 30 minutos. Incorporar los ajos.

A parte, para la guarnición, freir chorizo a rodajas, morcilla, tocino y pimientos verdes.

Colocar la guarnición en la cazuela y servir.