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lunes, 20 de diciembre de 2010

Bizcocho de galletas integrales con chocolate "Thermomix"



Hace unos días la empresa La Flor Burgalesa, maestros galleteros con más de 60 años de experiencia, se puso en contacto conmigo para que probara sus productos. Me enviaron un paquete con variedades de sus diferentes galletas, entre ellas barquillos rellenos, tortas de sésamo, cookies, rosquillas de soja, etc..

En casa las hemos probado casi todas y tengo que decir que son deliciosas. Aprovechando esta ocasión, he hecho un bizcocho de galletas Castellana integral con fibra y fructosa y ha quedado delicioso. Este bizcocho es muy conocido por internet y la verdad es que sale buenísimo!

Ingredientes:

170 gr. de galletas Castellana
100 ml. de aceite de girasol
70 gr. de azúcar
3 huevos
150 gr. de chocolate 70%
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Trocear el chocolate en la Thermomix durante 4 segundos, velocidad 5. Reservar.

Triturar las galletas a velocidad 5-7-9 durante 15 segundo y reservar.

Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix y batir los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos a velocidad 3 1/2.

Quitar la mariposa y añadir el aceite de girasol, mezclar unos segundos y añadir las galletas trituradas y la levadura, mezclar 3 segundos a velocidad 4, incorporar el chocolate troceado y remover con la espatula.

Embadurnar un molde con mantequilla espolvoreando con harina y volcar la masa del bizcocho.

Hornear a 180º unos 30 minutos.

¡Muchas gracias Flor de Burgalesa!

domingo, 19 de diciembre de 2010

Mini conchas de vieira "La Sirena" con Bloguzz






Mi blog ha sido uno de los seleccionados por Bloguzz para probar y opinar sobre las mini conchas de vieira con salsa de champiñones y un ligero toque de queso de La Sirena.

El paquete incluía varios catálogos con sus productos y recetas, una bolsa isotérmica para conservar productos congelados y una caja con 8 mini conchas de vieiras.

Mi opinión sobre este producto es positivo, en casa nos gustaron mucho. Por el tamaño que tienen la cantidad de relleno es perfecto. Ideal para un aperitivo ya que son muy pequeñas.

El único defecto que veo es que van sueltas dentro de una caja de cartón, creo que deberían ir más protegidas.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Bocado de patata relleno de bull blanc



Estos bocados de patata los he rellenado de bull, un embutido típico catalán, pero puede hacerse igual con carne picada, fiambre de carne o relleno de canelones, quedan riquísimos!

Ingredientes:

Patatas grandes
Bull blanc
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Pelar y cortar patatas a rodajas de 1/2 centímetro de grosor.

En una sartén con abundante aceite de oliva sofreír las patatas hasta que estén casi hechas sin que lleguen a dorarse. Escurrir sobre papel de cocina.

Salar las patatas y partir cada rodaja por la mitad.

Montar los bocados poniendo un trozo de bull sobre una mitad de patata y tapar con la otra mitad.

Pasar por huevo batido y pan rallado y freír hasta que empiecen a dorarse.

Escurrir sobre papel de cocina y servir.

martes, 14 de diciembre de 2010

Pollo al cava


Esta riquísima receta la hemos hecho siempre en casa, es de un antiguo libro de recetas "Sabores" de Victoria Serra, el recetario con el que aprendí a cocinar ¡mi primer libro de recetas¡

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado a 1/8
200 ml. de nata líquida
1 lata de champiñones
Mantequilla
1 trufa Proaliment
1/4 l. de cava
1 hoja de laurel
Pimienta Carmencita
Harina
Pastilla de caldo

Elaboración:

Salpimentar el pollo, enharinarlo y freír en una sartén con mantequilla. Reservar.

Pondremos 100 gr. de mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que se funda, incorporar el pollo, los champiñones anteriormente escurridos, la trufa cortada pequeña, el cava, la hoja de laurel, una pizca de pimienta y una pastilla de caldo. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante unos 40 minutos.

Una vez el pollo esté en su punto, añadir la nata líquida y cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

También queda muy bien con pechuga de pollo troceada como he hecho en esta ocasión.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Coulant de chocolate


Ingredientes:

200 gr de chocolate Nestlé Postres
4 huevos
75 gr de harina
175 gr de mantequilla
90 gr de azúcar
cacao en polvo

Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla al microondas.
En otro bol montar los huevos con el azúcar. Cuando el chocolate esté templado, echar los huevos y azúcar y remover.

Añadir la harina tamizada y mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Con esta mezcla llenar flaneras previamente engrasadas con mantequilla y espolvoreadas con cacao en polvo sin azúcar.

Hornear con el horno precalentado a 190 º durante unos 12 minutos, aunque dependerá de cada horno.

Servir templado.

Tengo costumbre de prepararlos un par de días antes de consumirlos, congelarlos y mientras precaliento el horno los saco para que cojan un poco de temperatura.

Con estos ingredientes salen 7 coulants.

lunes, 29 de noviembre de 2010

Tartaletas de pisto con huevo poché



Ingredientes para 6 personas:

6 tartaletas de hojaldre

Ingredientes para el pisto:

1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde grande
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
400 gr. de tomate triturado
1/2 pastilla de caldo

Ingredientes para los huevos poché:

6 huevos
Papel film
Aceite de oliva

Elaboración:

Primero prepararemos las
tartaletas de hojaldre. Una vez frías, las colocaremos en una bandeja de horno y las rellenaremos con el pisto que ya tendremos preparado.

Para hacer los huevos poché poner papel film en un vasito pequeño o taza de café, haciendo un hueco para después echar el huevo. Pintar el papel film con aceite, echar el huevo y un poco de sal. A continuación, con las puntas del papel film, hacer como un paquetito, enrroscando bien. Ponerlo a cocer en agua hirviendo durante 4 minutos. Retirarlo del agua, dejarlo enfriar y desenvolverlo.

Precalentaremos el horno a 200º y calentaremos las tartaletas, las retiramos del horno, colocaremos los huevos poché encima de cada tartaleta y le daremos un golpe de horno con el fin de que se calienten los huevos sin que se cuezan.

Servir inmediatamente.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Tartaletas de hojaldre (paso a paso)


El otro día quería hacer unas tartaletas rellenas y como no tenía suficientes moldes del tamaño que necesitaba, los hice con ayuda de aros de emplatar.

Si lo que queréis es hacer voulavents, tendréis que hacer una base más pequeña y los bordes más altos.


Estiraremos la masa de hojaldre fresca y cortaremos tantos círculos como tartaletas necesitéis.




Con el mismo aro cortaremos 3 o 4 círculos más por tartaleta y con un aro más pequeño cortaremos arandelas.

 
Pintaremos las arandelas con huevo batido e iremos pegándolas en los aros de forma que cada base tenga 3 o 4 arandelas que formarán los bordes.




Una vez tengamos formada nuestras tartaletas, con un tenedor pincharemos bien la base y pintaremos con huevo batido los bordes y laterales.




Seguidamente llenaremos cada tartaleta con garbanzos para que no suba en el horno.



Hornearemos a 200º unos 15 minutos o hasta que veamos que tienen el color deseado.

Dejaremos enfriar y quitaremos los garbanzos y ya tendremos nuestras tartaletas preparadas.




domingo, 21 de noviembre de 2010

Crema de calabaza Knorr



Quiero agradecer a la empresa Knorr por enviarme esta preciosa cesta con sus productos. Entre ellos había un brick de sopa de pollo con conchitas, sopa de pollo con fideos, crema de calabaza con toque de nata, crema de verduras y 3 packs de cacitos de caldo.

El otro día, para cenar, probamos la crema de calabaza con toque de nata y está rica, la verdad es que estos productos son estupendos para esos días que vamos liados y con poco tiempo para cocinar y todavía más para estos días de frío.

lunes, 15 de noviembre de 2010

Penne al nero di seppia de mar al aroma de ajo


Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de penne al nero di seppia
9 gambas
300 gr. de sepias pequeñas
3 cucharadas de all i oli
1 cebolla
1 zanahoria
400 gr. de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Ingredientes all i oli:

3 ajos
200 ml. de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva freír a fuego lento la cebolla y la zanahoria todo picado durante unos 10 minutos.

Una vez bien pochado añadir el tomate triturado, las sepias pequeñas y las gambas, sal al gusto y una pizca de azúcar. Pochar unos 15 minutos.

Para preparar el all i oli picaremos en un mortero los ajos, añadiremos una pizca de sal e iremos incorporando poco a poco el aceite de oliva hasta que ligue la salsa. Si se prefiere, también se puede hacer con una yema de huevo, así resulta más fácil que no se corte.

Una vez el sofrito esté en su punto añadir 3 cucharadas de all i oli y remover.

En una olla con agua caliente y sal hervir la pasta hasta que quede al dente, escurrir y mezclar con la salsa.

Calentar y servir.

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Con esta receta participo en el I concurso Internacional Mantecado de Estepa, patrocinado por la Fábrica de Mantecados San Enrique que organiza José Manuel de Asopaipas.
Para participar en el concurso las recetas sólo requieren dos ingredientes básicos, manteca de cerdo o aceite de oliva y el plato puede ser dulce o salado. Si queréis conocer las bases de este concurso visitad el blog Asopaipas.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Trinxat con butifarra negra


El trinxat és un plato típico de la cocina catalana, concretamente de la Cerdanya. Los ingredientes principales son patata, col y panceta, lo que lo convierte en un plato muy sabroso y bastante calórico, perfecto para los días fríos.

Su apariencia es la de una tortilla de patata pero sin huevo, adornada con panceta frita por encima. A demás de sus ingredientes básicos le he añadido butifarra negra.

Ingredientes para 2 personas:

3 patatas
1 col pequeña
Panceta
Butifarra negra
4 ajos
Aceite de oliva
Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar bien la col y las patatas peladas y trocearlas. Herviremos en una olla con agua salada durante unos 20 minutos, comprobando el punto de cocción y lo colaremos.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva freiremos 2 trozos de butifarra negra y reservaremos envuelta en papel de aluminio para que se mantenga caliente.

En la misma sartén, sin poner más aceite, freiremos a fuego muy lento la panceta troceada hasta que quede doradita. También la reservaremos de la misma manera que hemos hecho con la butifarra negra.

Seguidamente pondremos la col y la patata en un bol y lo trincharemos un poco con la ayuda de un tenedor.

Quitaremos de la sartén casi toda la grasa que ha dejado la panceta y freiremos los ajos laminados. Una vez tengan color añadiremos la col y la patata y seguiremos trinchando hasta que esté a nuestro gusto. Hay quien lo prefiere bien trinchado o que se noten trozos de patata y col.

Intentaremos formar como una torta y cuando coja color lo giraremos con la ayuda de una tapa o plato como si giráramos una tortilla y volveremos a incorporarla a la sartén hasta que empiece a dorarse por el otro lado.

Cuando esté en su punto volcarla a un plato y decorarla con la panceta y la butifarra.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Concentrado de pimientos choriceros







El concentrado de pimientos choriceros es del libro de Thermomix "La revolución en la cocina". Ya la había hecho en otras ocasiones pero ahora he visto que no lo había publicado, así que hoy os enseño lo bien que queda.

Es perfecto porque con esas cantidades tienes concentrado para muchos guisos y a demás es muy cómodo, una vez preparado y a temperatura ambiente, rellenas cubiteras, lo congelas y cada vez que necesites pimientos choriceros sacas una porción y directamente al guiso.

Ingredientes:

10 pimientos choriceros
360 ml. de agua

Elaboración:

Quitar las semillas y rabitos a los pimientos, trocear y verter en el vaso de la Thermomix que deberá estar totalmente seco.

Pulverizar durante 1 minuto a velocidad 10.

Bajar los restos de pimiento del vaso con ayuda de la espátula.

Agregar el agua y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Cuando pase 1 minuto bajar la velocidad a 1 hasta terminar la cocción.

Volcar el preparado en un plato, dejar enfriar, rellenar las cubiteras y congelar.

Este concentrado os servirá para guisos, paellas, salsa, etc..


lunes, 8 de noviembre de 2010

Arroz con champiñones y gambas (Thermomix)




Ingredientes para 2 personas:

160 gr. de arroz
400 ml. de agua
1 ajo
1 zanahoria
1 cebolla
¼ de pimiento rojo
40 ml. de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de curry
2 cucharaditas de pimentón rojo dulce
8 gambas congeladas
1 lata de champiñones
½ pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

En el vaso de la Thermomix poner la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo troceado. Picar 5 segundos a velocidad 5. Bajar los restos del vaso con la espàtula, echar el aceite de oliva y programar 10 minutos, T. 100º, velocidad 1.

Añadir el curry, el pimentón rojo, la salsa de soja, el arroz, los champiñones enteros cortados por la mitad, ½ pastilla de caldo y el agua y cocer 12 minutos, Velocidad cuchara, giro a la izquierda y temperatura 100º.

Cuando falten 4 minutos para acabar la cocción añadir las gambas troceadas.

Cuando esté listo el arroz, quitar la tapa de la Thermomix y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Chocolate a la taza (Thermomix)



Que mejor que empezar este domingo con una rica taza de chocolate uhmm.... ya sea con churros, melindros, galletas o hasta con pan tostado...

En casa siempre se preparaba el chocolate en una cazuela removiendo y removiendo hasta que espesaba, pero desde que tengo la Thermomix en un momentín está listo. ¿Os apetece una tacita?

Ingredientes para 4 personas:

1 l. de leche
250 gr. de chocolate especial para preparar a la taza

Elaboración:

Poner en el vaso de la thermomix la leche y el chocolate en polvo y programar 9 minutos, 100º vel 3.

Los minutos de preparación pueden variar dependiendo de la marca del chocolate o de si lo preferís más o menos espeso.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Rollitos de jamón con huevo hilado


Esta receta es perfecta como entrante para una comida familiar o ya pensando en las fiestas navideñas que ya están a la vuelta de la esquina. En la mesa queda muy vistoso y su original sabor de la mezcla del azúcar quemado con el jamón york es una delicia...
Ingredientes:
Jamón york
Huevo hilado
Azúcar

Elaboración:
Extender tantas lonchas de jamón york como rollitos queramos preparar.
Rellenar cada loncha con huevo hilado y formar rollitos.
Colocarlos en una bandeja, espolvorear con azúcar y quemarlo con la ayuda de un soplete.

martes, 2 de noviembre de 2010

Perdices con col


Ingredientes para 4 personas:

Cuatro perdices
1 col grande
2 cebollas medianas
1 zanahoria
2 ajos
Un tronco de apio
200 ml. de vino blanco
50 ml. de brandy
6 nueces
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
Harina
1 huevo
Caldo de hervir la col
Aceite de oliva

Elaboración:

Primeramente separar tantas hojas de col (las más grandes) como rollitos queramos hacer, yo he hecho dos por persona.

En una olla con agua hirviendo con sal echar las hojas de col anteriormente lavadas y dejarlas cocer unos 3 minutos. Sacarlas, tenderlas sobre un paño de cocina para que se sequen, quitar la parte más gruesa del tronco de cada hoja y dejar enfriar.

Reservar el agua donde hemos hervido las hojas de col.

Una vez las hojas de col ya estén bien secas formar unos rollitos, de la misma manera como si hiciéramos un rollito de primavera, pasarlos por huevo batido, seguidamente por harina y freír en una sartén con aceite de oliva. Reservarlos sobre papel de cocina para que empape el aceite sobrante.

En una cazuela poner aceite de oliva y un poco de manteca de cerdo.

Sofreír las perdices partidas por la mitad y salpimentadas hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas de la cazuela y reservar.

En la misma cazuela poner las cebollas, los ajos, la zanahoria y el tronco del apio, todo triturado, con una pizca de sal y sofreír unos 10 minutos.

Una vez sofrito echar una cucharada de harina y freír un par de minutos.

Incorporar el vino blanco, el brandy, laurel, tomillo, las perdices y el caldo donde hemos hervido la col anteriormente hasta casi cubrir las perdices.

Ponerlo a fuego lento y tapado durante 1 h y 15 m. aproximadamente.

Cuando falten unos 30 minutos para acabar la cocción, incorporar los rollitos de col.

A última hora añadir una picada de nueces, cocer 5 minutos más y comprobar el punto de sal.

Es aconsejable hacer este guiso de un día para otro, queda mucho más sabroso.

domingo, 31 de octubre de 2010

Panellets 2010




¡Ya están aquí los panellets! y como cada año con todos los sabores que me piden en casa, hice de piñones, almendra, fresa, coco, membrillo, naranja, anís y café. Espero que para el próximo año no se les ocurran más sabores :D

Hoy tenemos comida familiar y los degustaremos junto con castañas recién hechas, boniatos calentitos y cava bien fresquito, como es costumbre en casa.

La receta de los panellets ya la tengo puesta en el blog de unos que hice otro año, la podréis encontrar aquí.

¡Feliz castañada a todos!

viernes, 29 de octubre de 2010

Bizcocho de nata con nueces y chocolate (Thermomix)


Ingredientes:

3 huevos
250 gr. de harina bizcochona Harimsa
200 ml. de nata líquida 35%
50 ml. de aceite de girasol
90 gr. de azúcar
Unas gotas de esencia de limón
1/2 cucharadita de café de canela
1/2 cucharadita de café de nuez moscada
Nueces troceadas
chocolate troceado

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix.

Añadir los huevos y el azúcar y programar 4 minutos a 37º, velocidad 3 y 1/2.

Quitar la mariposa e incorporar el aceite de girasol, la nata líquida, canela, nuez moscada, esencia de limón y la harina.

Batir 10 segundos a velocidad 1 sin temperatura.

Añadir las nueces y el chocolate troceados y remover bien con la espátula.

Embadurnar un molde con mantequilla fundida y harina y volcar la masa del bizcocho. Queda una masa bastante espesa, podéis ayudaros de la espátula para nivelarla.

Dejar reposar la masa unos 20 minutos y hornear a 180º unos 30-40 minutos dependiendo del horno.

miércoles, 27 de octubre de 2010

Bocado de patata con all i oli


Ingredientes para 2 personas:

2 patatas
1 lata pequeña de pimiento morrón
Lonchas de queso tipo tranchettes
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Freír las patatas cortadas a rodajas sin que lleguen a dorarse y escurrirlas sobre papel de cocina.

Cortar el pimiento morrón a trocitos.

En una bandeja apta para horno poner una capa con la mitad de las patatas que teníamos reservadas, encima añadir el pimiento morrón, seguidamente colocar lonchas de queso cubriendo todas las patatas, encima colocar el resto de patatas y napar con all i oli.

Gratinar en el horno hasta que empiece a tomar color.

Este bocado de patatas podéis usarlo tanto como guarnición como de entrante.

lunes, 25 de octubre de 2010

Patatas y guisantes estofados con bacon


Ingredientes para 2 personas:

2 patatas medianas
300 gr. de guisantes congelados
Bacon o jamón a trocitos
1 zanahoria
1 cebolla
1 ajo
2 cdas. de tomate concentrado
1/2 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
Colorante alimentario
Pimienta molida
Agua
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo

Elaboración:

Picamos la zanahoria con la cebolla y el ajo.

Freír en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté todo bien pochado, añadimos el bacon y remover.
Incorporar el tomate concentrado y el vino y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Echamos los guisantes, las patatas a trozos, el colorante, pimienta, el laurel, la pastilla de caldo y cubrimos con agua sin que sobrepase el nivel de las patatas.

Cocemos con la cazuela tapada durante unos 20 minutos.

viernes, 22 de octubre de 2010

Pastas de té


Ingredientes:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
90 gr. de azúcar glass
300 gr. de harina
Unas gotas de esencia de limón
2 yemas de huevo
75 gr. chocolate negro

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 grados.

Con la ayuda de una varilla batiremos bien la mantequilla junto con el azúcar glass y la esencia de limón.

Incorporar la harina tamizada y las yemas de huevo, batir y poner la mezcla en una manga pastelera.

Haremos la forma de las pastas de té en una bandeja sobre papel de horno intentando que sean lo más parecidas posible.

Hornear unos 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a tomar color.

Fundiremos el chocolate y untaremos una capa de pasta de té y la pegaremos con otra y así sucesivamente hasta que las tengamos todas emparejadas.

Espolvorear las pastas con azúcar glass.

miércoles, 20 de octubre de 2010

Pizza de payés


Hoy os propongo una cena rápida y riquísima que se prepara en un momento, perfecto para los días que vamos con prisas y no tenemos tiempo para cocinar. A demás gusta a todo el mundo!

Como ingrediente principal he puesto salchichas de Frankfurt, pero podéis cambiarlo por lo que más os guste: atún, champiñones, bacon, etc...

Ingredientes para 2 personas:

2 rebanadas de pan de payés
2 salchichas de Frankfurt
Tomate frito
Mozzarella
Orégano


Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Tostar ligeramente las rebanadas de pan.

Untarlas con tomate frito, incorporar una salchicha de Frankfurt por persona cortada a rodajas, cubrir con mozzarella rallada y espolvorear con orégano.

Hornear unos 10 minutos o hasta que veáis que están en su punto.

lunes, 18 de octubre de 2010

Huevos empanados rellenos de atún y gambas






Ingredientes:

8 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
Gambas cocidas
Harina
Huevo
Pan rallado
Bechamel

Ingredientes para la bechamel (Thermomix):

500 ml. de leche
30 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Nuez moscada
Pimienta
1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

Primero prepararemos una bechamel espesa para después poderla trabajar bien a la hora de rellenar los huevos y poderlos empanar.

En el vaso de la Thermomix verteremos la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada, una pizca de pimienta y la pastilla de caldo, mezclaremos a velocidad 5 durante unos 10 segundos y coceremos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Colocar la bechamel en un bol, dejar enfriar y refrigerar una hora.

Hervir los huevos unos 10-12 minutos. Dejar enfriar, pelarlos y reservar.

Partir cada huevo por la mitad y con mucho cuidado que no se rompan quitarles la yema.

Con la ayuda de un rallador, rallar las yemas e incorporarlas a la bechamel.

Añadir el atún escurrido y desmenuzado y las gambas troceadas y cocidas.

Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Con la ayuda de una cuchara rellenaremos cada mitad de huevo con la mezcla de bechamel, poniendo bastante cantidad y dándole forma de huevo entero.

Pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y freiremos en una sartén con abundante aceite, girándolos con cuidado para que no se rompan.

Escurrir sobre papel de cocina y servir.

miércoles, 13 de octubre de 2010

Lubina a la espalda


Ingredientes para 2 personas:

2 lubinas
4 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Vinagre
Pimentón rojo dulce
Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

En una bandeja apta para horno con aceite de oliva colocar una cama de patatas fritas cortadas a rodajas y encima colocar las lubina abiertas, sin espina y sazonadas con sal. Rociar con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Hornear unos 10 minutos.

Mientras se hornea el pescado, en una sartén con aceite de oliva freiremos a fuego muy suave los dientes de ajo laminados hasta que cojan color, añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, removeremos y seguidamente incorporaremos un chorro de vinagre y perejil picado. Cocer un par de minutos.

Una vez cocidas las lubinas, emplatarlas napándolas con la salsa de vinagre por encima y acompañar con las patatas.

lunes, 4 de octubre de 2010

Tortilla de gambas y senderuelas "moixernons"



El otro día un amigo aficionado a las setas nos trajo senderuelas recién cogidas. Las lavé bien, que por cierto, perfumaron la cocina con olor a montaña, me encanta.... y utilicé una parte para comerlas frescas en tortilla, las demás las dejo secar para preparar fricandó ;)

Ingredientes:

Senderuelas frescas
Gambas peladas
2 ajos
4 huevos
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Una vez tengamos las senderuelas bien limpias y escurridas, las sofreiremos en una sartén junto con los ajos bien picaditos en aceite de oliva y con una pizca de sal.

Pelaremos las gambas, las salaremos y las incorporaremos a la sartén junto con el perejil fresco picado.

Batiremos los huevos, añadiremos sal y los echaremos a la sartén. Formar la tortilla y servir.

jueves, 30 de septiembre de 2010

Codornices con especias Ariosto


Gracias a la amabilidad que ha tenido la empresa Ariosto enviándome muestras de sus productos, he preparado unas codornices con una mezcla de hierbas especial para carnes al horno o parrilla. El resultado ha sido muy positivo, dando un toque muy sabroso que nos ha encantado.

Los ingredientes que lo componen son: sal, romero, ajo, salvia, enebro, laurel, orégano, tomillo, mejorana y albahaca.
En estos momentos ya es posible la compra online de sus productos, si queréis degustarlos los encontraréis en la siguiente página.
 



jueves, 23 de septiembre de 2010

Pimientos rellenos de arroz y carne (Thermomix)



Esta receta es de velocidadcuchara.com, tenía ganas de hacerlos en la Thermomix y los hice siguiendo todos sus pasos. El resultado fue excelente ¡os los recomiendo!
Os lo copio tal cual está en su receta, lo único que he variado es la cantidad de ingredientes que en su web está para 4 personas y yo lo hice para 2. Dividí los primeros ingredientes y la carne, pero el sofrito lo hice con la misma cantidad y quedó perfecto.

Ingredientes para 2 personas:

2 pimientos rojos
100 gr. de arroz
150 ml. de agua

Ingredientes para el sofrito:

50 ml. de aceite
1 cebolla
250 gr. de carne picada
2 tomates rallados
Hierbas provenzales
Sal
Pimienta

Elaboración:

Para hacer el sofrito: ponemos en el vaso de la TMX, la cebolla y los tomates y trituramos, programando 15 segundos velocidad 5. Abrimos y bajamos lo de las paredes.

Añadimos el aceite y rehogamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la carne picada, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y rehogamos otros 15 minutos más, velocidad cuchara y temperatura Varoma.

Ponemos en el vaso de la Thermomix, el agua y un puñadito de sal (para la TMX21: introducimos la mariposa en las cuchillas). Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Sin abrir la máquina, echamos el arroz por el bocal de la tapa y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Removiendo cada poco tiempo.

Al parar la máquina, comprobamos el punto de cocción y, si está duro, programamos 2-3 minutos más, a la misma velocidad 1 y temperatura Varoma, aunque como se tiene que seguir cocinando en el horno hay que dejarlo un poco entero.

Sacamos el arroz mezclado con el sofrito. Lo ponemos en una bandeja plana, bien extendido, para que se enfríe un poco.

Lavamos bien los pimientos, les cortamos la parte de arriba y los vaciamos de pepitas. Los rellenamos con el arroz y los metemos en el horno (calor arriba y abajo) 45 minutos, a 180ºC. Comprobar si el arroz está bien hecho y si no dejarlo 5 minutos más. Cuando ya esté, sacarlos y servir.

viernes, 10 de septiembre de 2010

Flan de chocolate a la naranja (Thermomix)


Ingredientes:

5 huevos
100 gr. de azúcar
El zumo de 3 naranjas + leche: 500 ml.
Caramelo líquido Royal
6 cucharadas de cacao amargo
Piel rallada de 2 naranjas
Elaboración:

Poner todos los ingredientes menos el caramelo líquido en el vaso de la Thermomix y batir 15 segundos a velocidad 5.

Añadir la piel de naranja rallada y mezclar.

Embadurnar con caramelo Royal un molde que quepa en el varoma.

Echar la mezcla en el molde.

Sin lavar el vaso de la Thermomix, poner 750 ml. de agua.

Colocar el varoma con el molde tapado con papel de aluminio y papel de cocina (para que absorba la humedad), y programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Sacar el molde, destapar, dejar que se enfríe y refrigerar toda una noche.

Al día siguiente desmoldar y servir.

jueves, 12 de agosto de 2010

Tapenade


Ingredientes para 4 personas:

75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
2 filetes de anchoas
8 alcaparras
Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Escurrir bien las aceitunas.

En una picadora echar las aceitunas, el diente de ajo, el orégano, las anchoas, las alcaparras y un chorrito de aceite de oliva virgen. Picarlo todo y si es necesario echar más aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.

Acompañar con picos, tostaditas de pan, etc..

sábado, 31 de julio de 2010

Chuletas de cerdo al Toque Especial Morocco


Con esta receta quería agradecer a Verdú Cantó Saffron Spain por su amabilidad al enviarme unas muestras de sus productos de gran calidad y variedad.

En esta receta he combinado el toque especial morocco (sal marina, jengibre, ajo, azúcar, pimiento secoalcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta y cúrcuma) con el jugo de un limón y ajo picado.

Ingredientes para 2 personas:

4 chuletas de cerdo
2 dientes de ajo
1 limón
Pimienta
Sal
PerejilToque morocco "Verdú Cantó Saffron Spain"

Elaboración:

Salpimentaremos las chuletas de cerdo y reservaremos.

En un mortero añadir los dientes de ajo troceados y el perejil fresco y picar hasta que quede triturado. Incorporamos el zumo de un limón y mezclar bien.

Precalentamos el horno a 220º.

En una fuente apta para horno ponemos las chuletas reservadas anteriormente e incorporar el majado que habíamos preparado.

Espolvorear la carne con toque especial morocco.

Hornear 20-25 minutos (dependerá del grosor de la carne) hasta que estén en su punto.
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