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miércoles, 13 de octubre de 2010

Lubina a la espalda


Ingredientes para 2 personas:

2 lubinas
4 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Vinagre
Pimentón rojo dulce
Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

En una bandeja apta para horno con aceite de oliva colocar una cama de patatas fritas cortadas a rodajas y encima colocar las lubina abiertas, sin espina y sazonadas con sal. Rociar con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Hornear unos 10 minutos.

Mientras se hornea el pescado, en una sartén con aceite de oliva freiremos a fuego muy suave los dientes de ajo laminados hasta que cojan color, añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, removeremos y seguidamente incorporaremos un chorro de vinagre y perejil picado. Cocer un par de minutos.

Una vez cocidas las lubinas, emplatarlas napándolas con la salsa de vinagre por encima y acompañar con las patatas.