Tartaletas de pisto con huevo poché

Ingredientes para 6 personas:

6 tartaletas de hojaldre

Ingredientes para el pisto:

1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde grande
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
400 gr. de tomate triturado
1/2 pastilla de caldo

Ingredientes para los huevos poché:

6 huevos
Papel film
Aceite de oliva

Elaboración:

Primero prepararemos las tartaletas de hojaldre. Una vez frías, las colocaremos en una bandeja de horno y las rellenaremos con el pisto que ya tendremos preparado.

Para hacer los huevos poché poner papel film en un vasito pequeño o taza de café, haciendo un hueco para después echar el huevo. Pintar el papel film con aceite, echar el huevo y un poco de sal. A continuación, con las puntas del papel film, hacer como un paquetito, enrroscando bien. Ponerlo a cocer en agua hirviendo durante 4 minutos. Retirarlo del agua, dejarlo enfriar y desenvolverlo.

Precalentaremos el horno a 200º y calentaremos las tartaletas, las retiramos del horno, colocaremos los huevos poché encima de cada tartaleta y le daremos un golpe de horno con el fin de que se calienten los huevos sin que se cuezan.

Servir inmediatamente.