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lunes, 28 de junio de 2010

Montaditos de yemas de espárragos extra Ferrer


Ingredientes:

Pan de molde
Yemas de espárragos extra Ferrer
Salmón ahumado
Nueces
Mayonesa
Cebollino

Elaboración:

Tostar ligeramente el pan de molde. La cantidad variará según los montaditos que queramos preparar.

Con la ayuda de un aro de emplatar, cortar el pan de molde y reservar.

Escurrir las yemas de espárragos extra de Conservas Ferrer, envolver cada una de ellas con una tira de salmón ahumado y colocar dos unidades sobre cada círculo de pan.

En un mortero picar las nueces y mezclar con 3 ó 4 cucharadas de mayonesa, hasta conseguir una pasta espesa.

Echar una cucharada de la pasta obtenida de mezclar las nueces con la mayonesa sobre las yemas de espárragos.

Decorar con cebollino picado.


sábado, 26 de junio de 2010

Salsa Chimichurri


Una salsa típica argentina llena de sabor ideal para acompañar carne asada...
 
Ingredientes:
 
150 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
1/2 cucharadita de cayena molina
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de perejil
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal

Pasar todos los ingredientes por la batidora hasta que los dientes de ajo queden bien picados.

Servir en una salsera para acompañar carnes.

lunes, 21 de junio de 2010

Risotto de algas Trevijano


Gracias a la amabilidad que ha tenido la empresa Trevijano enviándome unas muestras de sus productos, ayer pudimos degustar su risotto de algas.

A demás de la facilidad de su preparación, su sabor me sorprendió gratamente, queda muy sabroso.

El envase de risotto de algas contiene arroz, alga Wakame, cebolla, zanahoria, pimiento verde y puerro.

Elaboración:

En una cazuela echar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, se sofríe el arroz con las verduras y se sazona al gusto.

Incorporar un chorrito de vino blanco y dejar que evapore.

Añadir poco a poco agua caliente (algo más del doble que de producto), removiendo constantemente durante aproximadamente 20-25 minutos.

Se retira del fuego y se le incorporan unos 25 gr. de mantequilla y un par de cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

Un envase de risotto de algas Trevijano sirve para 3 raciones.


viernes, 18 de junio de 2010

Pastel de puerros mix


Ingredientes:

4 huevos
3 puerros
100 gr. de bacon ahumado
1 lata de champiñones laminados
4 quesitos tipo El Caserío
200 ml. de nata líquida 35%
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una sartén con mantequilla y aceite de oliva freír a fuego lento los puerros ya lavados y cortados a rodajas de 1/2 cm. Una vez en su punto escurrir y reservar.

En la misma sartén freír el bacon ahumado cortado a tiras unos 2 ó 3 minutos y escurrir juntos a los puerros.

Seguidamente saltearemos un poco los champiñones laminados y mezclaremos con los puerros y el bacon.

En un bol batir los huevos, la nata líquida y los quesitos con un poco de sal y pimienta molida e incorporar los puerros, el bacon ahumado y los champiñones. Remover bien.

Embadurnar un molde de plum cake con mantequilla y espolvorear con harina.

Echar la masa en el molde y hornear unos 35 minutos en horno precalentado a 180º.

Dejar enfriar, desmoldar y refrigerar hasta la hora de consumir.

martes, 15 de junio de 2010

Galets rellenos de atún




Ingredientes para 2 personas:

16 galets
1 lata de atún en aceite de oliva
1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
1 lata de pimiento morrón
Mayonesa
Lechuga
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una olla con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva hervir los galets hasta que estén en su punto. Escurrir y pasar por agua fría para cortar la cocción.
Escurrir el atún en aceite de oliva y desmenuzarlo.

Escurrir las aceitunas rellenas de anchoa y el pimiento morrón y cortarlo a trocitos.

Mezclar las aceitunas rellenas de anchoa, el atún en aceite de oliva y el pimiento morrón con unas 3 ó 4 cucharadas de mayonesa, colocar la mezcla en una manga pastelera y rellenar los galets.

En una bandeja poner una base de lechuga cortada pequeña, aliñar con sal y aceite de oliva y encima colocar los galets rellenos.
Refrigerar una hora y servir.

domingo, 13 de junio de 2010

Carquinyolis


Hoy os propongo otra receta del curso de David Lienas del pasado viernes, esta vez era sobre postres catalanes y nos preparó "menjar blanc", "carquinyolis", "bisbalencs" y "bunyols de vent".

Al final me decidi a preparar los carquinyolis, una receta que hacía tiempo quería hacer y la verdad es que me sorprendió lo ricos que quedan hechos en casa :)

Ingredientes:

280gr. de harina
200gr. de azúcar glas (puse 150gr.)
2 huevos
5g de levadura
80g de almendra tostada
Piel de limón
Canela en polvo

Elaboración:

Mezclar la harina tamizada con la levadura, el azúcar y la canela en polvo.

Añadir los huevos y la piel de limón rallada.

Mezclar ligeramente hasta conseguir una masa compacta, incorporar las almendras y mezclar para que queden bien repartidas.

Formar 2 barras de masa de unos 20 cm por 1,5 cm.

Cocer en horno precalentado a 160º durante 25 minutos.

Sacar del horno y en caliente cortar en rodajas de más o menos 1 cm.

Volver a colocar los carquinyolis en la bandeja de horno y hornear unos 8-10 minutos a 200º hasta que empiecen a tomar color.

Dejar enfriar sobre una rejilla y ya estarán listos para consumir.

lunes, 7 de junio de 2010

Tarta de queso a la naranja


Ingredientes:
400 gr. de queso tipo Philadelphia
3 huevos
7 cucharadas soperas de azúcar
200 ml. de nata líquida 35%
2 cucharadas soperas de Maizena
5 rodajas de naranja confitada

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º.

Batir todos los ingredientes, menos la naranja confitada, con la ayuda de una batidora.

Cortar la naranja confitada en trozos pequeños y añadirla a la masa anteriormente batida. Mezclar con una cuchara.

Volcar la preparación en un molde y hornear a 170º durante unos 45 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar unas dos horas antes de consumir.