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miércoles, 7 de diciembre de 2011

Pan relleno de queso


El otro día, en el programa Cuines de TV3 vi esta que me encantó.  Al día siguiente ya tenía mi pan para probarlo.  Queda delicioso, eso si...es una bomba calórica! 

Ingredientes:

1 pan redondo de 1/2 Kg.
50 gr. de Cheddar rallado
50 gr. de Emmental rallado
50 gr. de Gouda rallado
50 gr. de Avartis rallado
1 cebolla tierna
1 taza de mantequilla fundida
romero y tomillo (yo puse orégano)

Elaboración:

Cortaremos el pan formando cuadros pero con mucho cuidado de no llegar al fondo para no partirlo.



Seguidamente iremos metiendo dentro de todo el enrejado la cebolla tierna cortada en juliana muy fina.


Ahora añadiremos los quesos rallados y mezclados de la misma manera.  Espolvorearemos con orégano u otras hierbas aromáticas que os gusten y repartiremos la mantequilla fundida por todo el pan.


Envolver el pan con papel de aluminio presionándolo y cerrándolo bien y hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Pasado este tiempo destaparlo y gratinarlo durante unos 15 minutos a la misma temperatura hasta que dore, yo lo gratiné tan sólo 5 minutos.

Sacar el pan del horno, quitar el papel de aluminio con mucho cuidado de no quemarnos, emplatarlo y servir rápidamente.


Os dejo el enlace del vídeo de la receta y así podréis ver como se corta y rellena el pan:


jueves, 1 de diciembre de 2011

Cebollitas confitadas en Módena







Ingredientes:

800 gr. de cebollitas
50 ml. de agua
70 gr. de azúcar moreno
60 ml. de vinagre de Módena
30 ml. de vinagre blanco
20 ml. de brandy
2 cucharadas de miel
Comino en polvo
Sal
Pimienta
Mantequilla
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelar las cebollitas y freírlas a fuego medio con un poco de mantequilla y aceite de oliva.

Cuando empiecen a dorarse añadir el resto de ingredientes. 

Cocer a fuego muy lento con la cazuela tapada hasta que estén en su punto.  Aproximadamente 1h y 1/4.

Durante la cocción ir removiéndolas de vez en cuando.

Servir como guarnición.


martes, 29 de noviembre de 2011

Verduritas al microondas


Después de los excesos del fin de semana, ayer tocó plato de dieta, fácil de hacer, limpio, sano y rico!

Ingredientes para 2 personas:

1/2 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria
orégano
Aceite de oliva vírgen extra
Sal

Elaboración:

Pintar la base y paredes de una fuente de pyrex con aceite de oliva.

Cortar todas la verduras a cubos pequeños y los ajos y zanahoria a láminas finas.  Salar, espolvorear con orégano y remover bien.

Cocer con la cazuela tapada a máxima potencia durante 20 minutos.

Cuando lleven 10 minutos, parar el microondas, remover bien las verduras y seguir la cocción hasta que estén en su punto.

Este es mi plato, salmón también hecho en el microondas y sus verduritas de guarnición.


jueves, 3 de noviembre de 2011

Huevos rotos con pisto y patatas




Ingredientes para 4 personas:

Pisto 
2 patatas
4 huevos 
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Preparar el pisto y reservar.

Pelar las patatas, cortarlas a dados y freírlas.

En cazuelas individuales de barro colocar una capa de pisto mezclada con patatas fritas y encima poner dos huevos fritos.

En la mesa romper los huevos delante del comensal.

domingo, 17 de abril de 2011

Productos Carretilla



La empresa Carretilla tuvo la gentileza de hacerme llegar tres platos preparados de pollo para que pudiéramos probarlos. Entre ellos había pollo a la cazuela con pimientos, pollo al ajillo con patatas asadas y pollo con champiñones.

Ayer probamos el pollo con champiñones y nos gustó mucho!

Tan sólo hay que quitar el envase de cartón y perforar el plastico, calentar 1 minuto al microondas y listo para comer. Así de sencillo y de verdad que está muy rico...

¡Muchas gracias Carretilla!

Si queréis conocer todos sus productos hacer clic aquí.


miércoles, 16 de febrero de 2011

Coca de escalivada y morcilla



Gracias a la gentileza que tuvo la empresa de Embutidos Ríos, situada en Villarcayo (Burgos) y especializada en la morcilla de arroz 100% natural, sin conservantes ni aditivos, obsequiándome con una muestra de sus productos, he preparado esta coca con morcilla de arroz.

Gracias Embutidos Ríos!!!

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina
50 g de leche
75 g de agua
25 g de aceite
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de pan
un pellizco de azúcar

Ingredientes para la coca:

1 berenjena
1 pimiento rojo
2 cebollas
Morcilla de arroz
Ríos
Queso de cabra
Aceite de oliva vírgen
Sal

Elaboración de la masa (Thermomix):

Poner todos los líquidos en el vaso y mezclar 30 segundos, a 37º, V.2. Echar la levadura y mezclarla unos segundos a V.4, añadir la harina, la sal y el azúcar y batir durante 20 segundos a V.6 y seguidamente 3 minutos a V. Espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso, tapado con una bolsa durante una hora y media, hasta que doble su volumen. Después estirar la masa muy finita y darle forma de coca.

Escalivar al fuego o en el horno el pimiento rojo, la berenjena y las cebollas. Pelar y cortar a tiras.

En una sartén con un poco de aceite de oliva freír la morcilla cortada a rodajas de 1 cm. Reservar.

Cubrir la coca con la cebolla, berenjena y pimiento rojo, salar la escalivada y decorar con la morcilla de arroz y rodajas de rulo de queso de cabra.

Precalentar el horno a 225º.

Rociar la coca con un chorrito de aceite de oliva vírgen y hornear a 225º durante unos 20 minutos o hasta que la masa adquiera un color doradito.

jueves, 10 de febrero de 2011

Gertrudis salada



Todavía no había hecho nunca la famosa Gertrudis que todos conocemos. Esta vez me decidí por la salada y la rellené de ensaladilla rusa. Tenía comida familiar y como no la conocían les hizo mucha gracia ¡es que queda chulísima!
Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
Foiegras
Ensaladilla rusa
Mahonesa
Bollitos de leche

Forrar con papel film una ensaladera.

Con la ayuda de un rodillo aplanar un poco las rebanadas de pan de molde, untarlas con foiegras y hacer unos rollitos.

Cuando tengamos suficientes como para forrar toda la ensaladera, cortar rodajas de un centímetro más o menos. Ir colocándolos en la ensaladera.

Preparar una ensaladilla rusa, mezclar con mahonesa y ponerla encima de los rollitos de foiegras.

Tapar con papel film y refrigerar hasta la hora de comer.

Desmoldar la tortuga y decorarla con bollitos de leche figurando las patas y la cabeza. Como ojos puse dos clavos de olor y un trozo de aceituna que figuraba la lengua.

martes, 8 de febrero de 2011

Coliflor con bechamel y jamón


La empresa Espuña me ha obsequiado con unas muestras de sus productos, entre ellos, tres sobres de jamón curado, hilos de jamón curado e hilos de chorizo.

Ayer abrí una cajita de hilos de jamón curado para preparar una bechamel. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor
Queso rallado
Agua
Sal

Ingredientes para la bechamel:
Hilos de jamón curado Espuña700 ml. de leche
65 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
1 pastilla de caldo
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:
Lavar bien la coliflor.

En una olla con agua y sal cocer la coliflor hasta que quede al dente. Después acabará de hacerse en el horno. Escurrir y reservar.

Preparar la bechamel (Thermomix):

Poner todos los ingredientes para la bechamel en la Thermomix y mezclar 10 segundos. Programar 9 minutos a 100º y Velocidad 4.

Añadir los hilos de jamón curado y remover bien con la espátula.
En una bandeja apta para horno poner la coliflor hervida y cubrir con la bechamel.

Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que el queso empiece a dorarse.

¡Gracias Espuña!

sábado, 5 de febrero de 2011

Ensaladillas MahnMac



La empresa MahnMac Delicatessen de Lodosa (Navarra), ha tenido la amabilidad de enviarme muestras de sus ensaladillas.
En su página web podréis ver sus productos divididos en tres categorías diferentes: Ensaladillas, Tapeos y Vinagretas. La fecha de caducidad de sus productos es de 3 meses, perfecto para tener unas cuantas en casa y solucionar cualquier entrante o cena durante mucho tiempo.

De momento hemos probado las patatas con alioli y la ensalada americana, las dos están riquísimas.

Si queréis probarlas clicar aquí y podréis adquirir los productos que ofrecen.


¡Muchas gracias MahnMac!




jueves, 3 de febrero de 2011

Perdices a la vinagreta



Ingredientes para 4 personas:

4 perdices
1 1/2 kg. de cebollas
225 ml. de aceite de oliva
300 ml. de vinagre blanco
12 granos de pimienta negra
Tomillo
3 hojas de laurel
Pastilla de caldo

Elaboración:

En una cazuela pondremos las perdices salpimentadas, el aceite de oliva, el vinagre blanco, los granos de pimienta, el tomillo, el laurel, la pastilla de caldo y las cebollas cortadas a rodajas.

Dejar cocer a fuego lento aproximadamente 2 horas.

Esta receta queda perfecta para comer tanto a temperatura ambiente como caliente.

lunes, 31 de enero de 2011

Patatas rellenas de chorizo





Quiero agradecer a la empresa oscense Aventín, fabricantes de embutidos, carnes y elaborados de calidad, con más de cincuenta años de experiencia en el sector, por haberme obsequiado con un surtido de sus productos.
Si queréis ver la variedad de sus productos, podéis encontrarlos en esta página.
Con uno de sus productos he preparado unas patatas rellenas de chorizo extra y han quedado riquísimas. ¡Espero que os gusten!


Ingredientes para 2 personas:

4 patatas
Chorizo extra Aventín
Mozzarella
Mantequilla

Elaboración:

Picar un trozo de chorizo con la ayuda de una picadora.

Limpiar bien las patatas con piel y pincharlas varias veces con un tenedor.

Ponerlas en un plato y cocerlas en el microondas durante unos 8 o 10 minutos, dependiendo de su tamaño.

Cortar la parte posterior de cada patata y vaciarlas sin romperlas.

En un plato mezclar la patata, el chorizo, mozzarella rallada y un poco de mantequilla. Trinchar bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Rellenar las patatas con la mezcla anteriormente preparada, cubrir con mozzarella rallada y hornear a 200º unos 10 minutos.

jueves, 27 de enero de 2011

Carrilladas de ternera con níscalos



Ingredientes para 5 personas:

2 carrilladas de ternera
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
1 lata de níscalos
6 tomates deshidratados
1 l. de vino tinto
1 pastilla de caldo
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:

En una olla ràpida con aceite de oliva marcar las carrilladas que tengo atadas como si fuera carne para asar (me lo prepararon en la misma tienda de despojos del mercado donde las compré), ya salpimentadas a fuego fuerte y reservar.

Poner los tomates deshidratados en agua caliente durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar.

En el mismo aceite pochar la cebolla, el puerro y las zanahorias todo cortado a trozos no muy pequeños durante unos 10 minutos.

Incorporar a la olla las carrilladas de ternera, los tomates deshidratados, el vino tinto y una pastilla de caldo.

Cocer en la olla ràpida durante 45 minutos.

Apartar de la salsa los tomates deshidratados y las carrilladas y dejar que se enfríen para poder quitarles el hilo de bramante y poder cortarla.

Con la ayuda de un minipimer batir la salsa junto con las verduras y pasarla por el chino.

En una cazuela colocar las carrilladas, los tomates, la salsa y los níscalos. Probar el punto de sal y cocer 10 minutos más.

lunes, 24 de enero de 2011

Sopa de cebolla


Ingredientes para 4 personas:

Caldo de pollo
4 cebollas
4 huevos
12 rebanadas finas de pan
Queso emmental rallado
75 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Preparar un buen caldo como tengáis costumbre.

En una sartén poner a fuego lento con un poco de aceite de oliva y 75 gr. de mantequilla, una vez fundida la mantequilla añadir las cebollas cortadas a rodajas, un poco de sal y pochar a fuego bien lento hasta que esté hecha.

En cazuelitas individuales poner la cebolla pochada, encima colocar 3 rebanadas de pan por persona y llenar de caldo.

Cascar los huevos reservando las yemas y echando las claras y el queso rallado en cada cazuelita.

Hornear con el horno ya precalentado a 225º hasta que la clara haya cuajado.

Poner en cada cazuelita una yema de huevo con una pizca de sal y dejar un minuto en el horno, sólo para que se caliente la yema sin que se haga.

Si preferís que la yema del huevo quede hecha, en el paso que echamos la clara, pondríamos el huevo entero.

jueves, 20 de enero de 2011

Col salteada con bacon “Thermomix”


Esta receta la vi en el blog de Alicia Recetario Canecositas que a la vez es del libro “Cuida tu salud con Thermomix”. Lo preparé según sus instrucciones pero le añadí más ajo y en vez de jamón puse bacon ahumado como dice el libro.

La verdad es que esta receta nos encantó, es sencilla de hacer y queda muy sabrosa. Creo que es apta hasta para quien no es muy amigo de la col, ya que entre el bacon ahumado y los ajos disimula mucho el sabor de esta verdura.

Animaros a hacerla, ya veréis lo rica que queda ;)

Ingredientes:

1 col no muy grande
150 gr. de bacon ahumado
75 grs. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la Vera
Sal
Pimienta

Elaboración:

Poner en el vaso la mitad de la col cortada a trozos regulares. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Reservaremos en un bol grande y repetimos la operación con la otra mitad de la col. Reservamos en el mismo bol.

Echaremos el aceite de oliva en el vaso, los 3 ajos laminados, el bacon ahumado y programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Incorporamos el repollo, una pizca de pimienta negra y una cucharadita de pimentón dulce. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

viernes, 14 de enero de 2011

Cous cous de ternera


Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de cous cous
800 gr. de carne de ternera para estofar
2 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento verde
2 patatas
2 ajos
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ras al hanout
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de colorante alimentario en polvo
1 cucharadita de curcuma
Azafrán
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Agua
1 Pastilla de caldo
Sal
Pimienta

Elaboración:

En un cazo hervir 300 ml. de agua con sal. Añadir el cous cous, apagar el fuego, incorporar una cucharada de mantequilla y remover bien hasta que se hinche. Reservar.

En una olla a presión con aceite de oliva echar la carne salpimentada, la cebolla cortada a rodajas, los ajos laminados y sofreír.

Añadir el jengibre, ras al hanout, comino, canela, colorante y azafrán e incorporar agua cubriendo la carne y la pastilla de caldo. Tapar la olla y una vez salgan las dos anillas, cocer a fuego lento unos 25 minutos o hasta que la carne esté en su punto.

Retirar la carne y reservar.

Con el minipímer triturar el caldo con la cebolla y los ajos.

Con el accesorio de la olla a presión para cocer al vapor, colocar las zanahorias y el calabacín cortado a lo largo a láminas, el pimiento verde y las patatas a rodajas de 1 cm. Tapar la olla y cuando salgan las 2 anillas cocer a fuego lento unos 3 minutos.

En el tajine colocaremos el cous cous alrededor de la cazuela, en el centro colocaremos la carne e iremos tapándola con las verduras cocidas. Taparemos la cazuela y echaremos un poco del caldo de cocer la carne y coceremos a fuego muy lento hasta que esté bien caliente añadiendo más caldo cuando sea necesario, ya que el cous cous lo absorbe enseguida.

Servir acompañado de una salsera con caldo de la cocción de la carne y salsa Harissa para los más atrevidos :)

*Realmente debería hacerse toda la cocción en el tajine, pero para ahorrar tiempo lo he preparado en la olla a presión.

miércoles, 12 de enero de 2011

Tagliatelli en salsa de Kalamata "Thermomix"


Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de tagliatelli
400 ml. de tomate frito
15 aceitunas de Kalamata
2 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 anchoa
½ guindilla
Orégano
Aceite de oliva

Elaboración:

En el vaso de la thermomix con un poco de aceite de oliva freír 2 ajos cortados a láminas durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir el tomate frito, orégano, guindilla, las alcaparras y la anchoa y triturar 15 segundos a velocidad 8-10.

Bajar los restos del vaso con la ayuda de la espátula e incorporar las aceitunas de Kalamata, que anteriormente habremos quitado el hueso y cortado a trozos. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En una olla con agua y sal hervir la pasta hasta que esté en su punto, colar y mezclar con la salsa caliente.

Servir espolvoreado con queso rallado.
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