Después de los excesos del fin de semana, ayer tocó plato de dieta, fácil de hacer, limpio, sano y rico!
Ingredientes para 2 personas:
1/2 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria
orégano
Aceite de oliva vírgen extra
Sal
Elaboración:
Pintar la base y paredes de una fuente de pyrex con aceite de oliva.
Cortar todas la verduras a cubos pequeños y los ajos y zanahoria a láminas finas. Salar, espolvorear con orégano y remover bien.
Cocer con la cazuela tapada a máxima potencia durante 20 minutos.
Cuando lleven 10 minutos, parar el microondas, remover bien las verduras y seguir la cocción hasta que estén en su punto.
Este es mi plato, salmón también hecho en el microondas y sus verduritas de guarnición.
