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lunes, 27 de enero de 2014

Calçots en tempura


Ingredientes para 4 personas:

12 calçots
Harina de tempura
Agua fría
Sal
Aceite de girasol

Elaboración:

Limpiar los calçots quitándole toda la tierra y las primera pieles externas.  Cortarlos por la mitad y según su tamaño, los coceremos unos minutos.  Si son delgados no hará falta.

Los más gruesos los hice en el horno, los coloqué en la bandeja, con papel de horno, los salé y los horneé a 250º hasta que estaban casi tiernos, tapados con papel de aluminio.  No hace falta que estén hechos del todo, ya que después los tenemos que freír y se acabarán de hacer.  Reservar y dejar enfriar.

Mezclar la harina de tempura con agua bien fría y una pizca de sal.  Remover bien hasta que quede una pasta más bien espesa.

Poner abundante aceite en una sartén, rebozar los calçots y freírlos hasta que empiecen a coger color.

Dejarlos escurrir sobre papel de cocina y servir acompañados con salsa para calçots.








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