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martes, 8 de abril de 2014

Escudella de pagès "olla rápida"


Ingredientes para 4 personas:

2 patatas
100 gr. de tocino
1 butifarra negra
50 gr. de arroz
50 gr. de fideos gruesos
75 gr. de garbanzos
75 gr. de judías 
1 cebolla
1 hueso de jamón
1 zanahoria
1 nabo
1/2 tronco de apio
¼ de col
1 chirivía
Una cucharadita de postre de pimentón rojo dulce
30 ml. de aceite de oliva
30 gr. de manteca de cerdo
Sal
2 l. de agua

Preparación:

El día anterior pondremos en remojo los garbanzos y las judías.

Calentar en una olla rápida el aceite de oliva y la manteca de cerdo hasta que se funda. 

Freír la cebolla cortada a trocitos pequeños junto con el tocino cortado a dados durante unos 4 minutos sin dejar que se dore. 

Añadir el pimentón rojo, remover bien e incorporar el agua, los garbanzos y las judías remojados el día anterior, el hueso de jamón,  la chirivía entera y la butifarra negra envuelta en papel de aluminio para que no se deshaga.  Añadir la zanahoria, el nabo, el apio y la col, todo cortado pequeño.

Tapar la olla rápida y una vez suban las dos anillas, cocer unos 20 minutos. 

Abrir la olla y añadir las patatas cortadas a cubos pequeños, el arroz, los fideos y cocer con la olla destapada hasta que estén en su punto. 

Cuando falten 2 minutos para acabar la cocción, sacar la chirivía y añadir sal a nuestro gusto.

Si queda muy espesa, añadir más agua y rectificar de sal.
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