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lunes, 29 de junio de 2015

Mejillones a la marinera picantes "Thermomix"


Ingredientes para 4 personas:

2 kg de mejillones
1 cebolla
2 ajos
100 ml de vino blanco
150 ml. de tomate frito
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
Una pizca de cayena molida
Una pizca de pimienta negra
1/2 pastilla de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una cazuela grande cocer al vapor los mejillones ya limpios con 300 ml de agua, un chorrito de zumo de limón y una hoja de laurel.

A medida que se vayan abriendo, ir colocándolos en una escurridera. 

Reservar el agua de la cocción de los mejillones apartando la hoja de laurel.

Pelar la cebolla y los dos dientes de ajo y colocarlos en el vaso de la Thermomix.  Triturar unos segundos a V.5.  Con ayuda de la espátula, bajar los restos del vaso.

Echar un chorrito de aceite de oliva y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadir las dos cucharadas de harina y programar 2 minutos, 100º, V.2.

Incorporar el vino blanco y programar 2 minutos a 100º, V.2, hasta que evapore el alcohol.

Seguidamente añadir el tomate frito, el pimentón dulce, el pimentón picante, la cayena, la pimienta negra, 1/2 pastilla de caldo de pescado y el agua pasada por un colador de la cocción de los mejillones que teníamos reservada. 

Programar 5 minutos, 100º, V.1.

Triturar la salsa hasta que quede bien fina durante unos 20 segundos a velocidad 7-10.

Añadir una hoja de laurel y cocer unos 5 minutos más a 100º, V. cuchara, giro a la izquierda.

Quitar la concha vacía de cada mejillón e ir colocándolos en una cazuela grande.  Echar la salsa por encima y cocer a fuego lento hasta que estén calientes.



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