Translate

lunes, 26 de diciembre de 2016

Sopa de galets i carn d'olla (olla rápida)


Ingredientes para 8 personas:

2 patatas
2 zanahorias
Apio fresco
2 chirivías
2 nabos
1/2 repollo
4 puerros
2 cebollas
Morcillo de ternera
2 pies de cerdo
1 careta de cerdo
Tocino
2 1/4 de pollo
Huesos de ternera
2 huesos de jamón
400 gr de garbanzos secos o cocidos
1 Butifarra negra
Galets

Ingredientes para la "pilota":

Carne de butifarra o carne picada de cerdo
1 diente de ajo
Perejil fresco
Pan remojado en leche y escurrido o pan rallado
1 huevo
Harina
 
Elaboración:

En dos ollas rápidas iremos colocando en partes iguales todos los ingredientes, tanto la carne como las verduras.

Prepararemos "les pilotes" mezclando la carne picada o la carne de butifarra de cerdo con el diente de ajo picado, el perejil, el huevo crudo y el pan remojado en leche o pan rallado.  Mezclaremos bien con un tenedor, formaremos las bolitas, las pasaremos por harina y las iremos colocando encima de todos los ingredientes de la carn d'olla,

Si los garbanzos son cocidos, a última hora los calentaremos con un poco de caldo y si son secos, el día anterior los habremos puesto en remojo en agua con bicarbonato y los añadiremos a la olla para su cocción.

Pondremos las ollas al fuego y una vez suban las dos anillas, pondremos a fuego medio y coceremos unos 30 minutos.

Colaremos una parte del caldo para hacer la sopa en una olla y cuando empiece a hervir echaremos los galets hasta que estén en su punto.

Colar la carn d'olla, colocarlo en una bandeja y listo para servir.



sábado, 8 de octubre de 2016

Mousse de chocolate relleno de profiteroles


Hoy os propongo este pastel relleno de profiteroles que hace tiempo que corre por internet y el resultado es, a parte de delicioso, muy bonito.

Me he decidido por la receta de lacuinadecasa, un blog lleno de deliciosas recetas.

Ingredientes:

1 base de bizcocho
12 profiteroles congelados de nata

Para la mousse:

4 natillas de chocolate
200 ml de nata líquida 35% MG
3 hojas de gelatina (yo puse 5)
50 ml de leche
50 gr de azúcar

Para la cobertura:

100 ml de nata líquida 35% MG
100 gr de chocolate de cobertura
50 gr de mantequilla

Elaboración:

Colocar la base de bizcocho en un molde redondo desmontable y repartir los profiteroles por toda la base.

Para preparar el mousse de chocolate mezclaremos las natillas con el azúcar.

Pondremos en remojo las hojas de gelatina en agua fría unos 4 minutos.

Calentar la leche, disolver en ella la gelatina y mezclar con las natillas de chocolate.

Montar la nata ligeramente e incorporarla con mucha suavidad a las natillas.  Volcar la mezcla en el molde procurando esconder todos los profiteroles.  Refrigerar hasta que haya cuajado.

Para preparar la cobertura calentaremos la nata líquida,  incorporaremos la mantequilla y el chocolate, dejaremos reposar un par de minutos y mezclaremos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Cuando la cobertura esté a unos 30º, cubrir la mousse y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Desmoldar, decorar al gusto y servir fría.

También queda deliciosa congelada.  Sacar 1/2 hora antes de consumir para poderla cortar bien.






martes, 27 de septiembre de 2016

Pastel de hojaldre relleno de Camembert



Ingredientes para 4 personas:

Una placa de hojaldre redonda
1 queso Camembert
200 gr. de bacon
1 cebolla
1 patata
1 huevo
Mantequilla
Aceite de oliva


Elaboración:

En una olla con agua y sal cocer las patatas enteras con piel hasta que estén tiernas.  Escurrir y dejar enfriar.

Cortar la cebolla en juliana y freír en una sartén con mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Cuando ya esté casi cocida, añadir el bacon y saltear un par de minutos.

Una vez las patatas estén a temperatura ambiente, pelarlas y cortarlas a rodajas de ½ centímetro.

Con un cuchillo abriremos el queso Camembert por la mitad. Reservaremos.

Con la ayuda de un pincel de cocina, pintar la placa de hojaldre con mantequilla fundida.  En el centro colocaremos la mitad del Camembert, encima añadiremos la mitad de la cebolla y bacon, sobre ello incorporaremos patata a rodajas, otra capa de cebolla y bacon y la otra parte del Camembert.


Haremos unos cortes en el hojaldre como indica el dibujo y eso nos ayudará a envolver el queso:














Una vez lo tengamos bien envuelto, le daremos la vuelta y pintaremos el hojaldre con el huevo batido.

Con la ayuda de un cuchillo haremos una agujerito en el centro y marcaremos unas líneas para decorar.

Hornear a 190º durante unos 20 minutos o hasta que se dore.

Dejar templar un poco y servir.


·         Fuente: Mis Recetas @cocinamisrecetas

sábado, 3 de septiembre de 2016

Raviolis caseros rellenos de queso de Cabrales y nueces


Ingredientes para 2 personas:

3 huevos
300 gr de harina
Queso de Cabrales
Nueces picadas


Elaboración:

En una amasadora o manualmente mezclar los huevos con la harina.



Formaremos una bola, la pondremos en una mesa de trabajo con harina para que no se pegue.


Para empezar, nos ayudaremos de un rodillo para estirarla y así poder ponerla en la máquina especial para pasta.  Si no disponéis de una, se puede hacer perfectamente todo el proceso con el rodillo.

Iremos estirando placas de pasta y pondremos en la máquina empezando por los números más grandes e ir repitiendo el proceso hasta el grosor que queramos.



Una vez tengamos la masa preparada, pondremos montoncitos de queso de Cabrales y nueces picadas.

Cuando lo tengamos todo preparado, colocaremos otra capa de masa del mismo tamaño encima.


Cortaremos con un cortador ondulado formando los raviolis.



Una vez preparados, los herviremos en agua caliente con sal unos 3 minutos o hasta que queden al dente, depende un poco del grosor de la pasta.

Ahora sólo queda preparar una buena salsa para vuestros raviolis caseros y a disfrutar!


lunes, 22 de agosto de 2016

Champiñones a la crema de curry con cava


Ingredientes para 2 personas:

400 gr. de champiñones frescos
1 cebolla
1/2 puerro grande (la parte blanca)
2 dientes de ajo
25 ml de cava
200 ml de nata líquida 18% MG
Sal
Pimienta negra
1/2 cucharadita de café de curcuma
1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo
2 cucharaditas de postre de curry
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar los champiñones, trocearlos a cuartos, salar y reservar en un colador rociándolos con zumo de limón para que no ennegrezcan.

Triturar la cebolla, el puerro y los ajos y freír en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.  Cocerlo a fuego lento, tapado y removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho.

Una vez tengamos las verduras en su punto, añadiremos el cava (también podemos poner vino blanco) y los champiñones.  Pondremos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y volveremos a bajarlo hasta que los champiñones estén cocidos.

Añadir la nata líquida, la curcuma, el jengibre, el curry, pimienta negra y sal al gusto, remover bien y cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

* Esta receta nos puede servir como guarnición de carne, pescado, con arroz blanco o como salsa para pasta, patatas, etc...




lunes, 15 de agosto de 2016

Tortilla de berenjena y champiñones



Ingredientes:

2 berenjenas
250 gr. de champiñones frescos
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva echar el diente de ajo bien picado y los champiñones cortados a cuartos.  Saltear hasta que empiecen a tomar color y reservar.

En la misma sartén, añadir más aceite de oliva y saltear las berenjenas cortadas a dados junto con los pimientos verdes cortados a tiras.  Cocer a fuego lento y tapado hasta que estén en su punto.

Mezclar los champiñones con las berenjenas y los pimientos.

Batir 5 huevos grandes y mezclar con todos los ingredientes.

En una sartén con aceite de oliva formar la tortilla y servir.

domingo, 24 de julio de 2016

Pastel frío de coliflor y carne



Un pastel fresquito ideal para estos días de calor.  
Esta receta es perfecta para hacerles a los niños que no les gusta la coliflor, la verdad es que no se nota!

Ingredientes para 6 personas:

1 coliflor
500 gr. de patatas
300 gr. de carne de cerdo picada
1 cebolla
4 huevos grandes
35 gr. de mantequilla
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una olla con agua y sal, cocer la coliflor y las patatas sin piel cortado todo a trozos.  Una vez en su punto, escurrir y reservar.

En una sartén con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva, freír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color.  En ese momento, añadir la carne de cerdo picada y salpimentada y rehogar hasta que ésta esté hecha.

Pasar la patata y coliflor cocida por el pasapuré, incorporar la carne sofrita con la cebolla y añadir los 4 huevos batidos.  Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Echarlo en un molde untado con el resto de la mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Hornear al baño maría a 200º durante 50 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar toda la noche.

Al día siguiente, desmoldar el pastel y decorar con mahonesa, huevo duro, pimiento morrón o al gusto de cada uno.

Reservar en la nevera y sacarlo 10 minutos antes de consumir.




martes, 19 de julio de 2016

Berenjenas rellenas de carne II






Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas
1/2 kg. de carne de cerdo y/o ternera picada
1 cebolla
3 tomates rojos
300 ml. de salsa bechamel bastante espesa.
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo.

Con mucho cuidado quitaremos la pulpa de la berenjena, trocearemos y reservar.

Freír las pieles de las berenjenas en aceite de oliva.  Escurrir y reservar.

Trocearemos los tomates y la cebolla.

En una sartén con aceite de oliva sofreír la pulpa de las berenjenas, los tomates y la cebolla con una pizca de sal.  Una vez esté todo cocido, incorporaremos la carne picada salpimentada y mantendremos a fuego lento hasta que la carne esté cocida,

Triturar el relleno que hemos preparado junto con la bechamel y volver a ponerlo en la misma sartén.  Cocer a fuego lento hasta que reduzca y quede bastante espeso.  Seguidamente, apartamos del fuego, añadimos un huevo batido y removemos bien.

Rellenar las cáscaras de las berenjenas, espolvorear con pan rallado y hornear a 225º hasta que estén bien calientes y empiecen a tomar color.



domingo, 3 de julio de 2016

Conos rellenos de crema de escalivada


Ingredientes:

Conos para rellenar
1 Pimiento rojo
1 berenjena
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de Tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración:

Primero escalivaremos el pimiento rojo y la berenjena poniendo las verduras sin pelar en una fuente de horno, aliñándolas con un chorrito de aceite y horneándolas a 210º durante una hora. A mitad de cocción, darles las vuelta para que se hagan bien por todos los lados.

Una vez estén en su punto, dejarlas en la misma bandeja y taparlas con un paño de cocina hasta que se enfríen, así resultarán más fáciles de pelar.

Una vez tengamos las verduras a temperatura ambiente y peladas, las trituraremos junto con el ajo, el tahini, el aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal.

Refrigeramos las crema hasta que esté fresca y rellenaremos los conos con una manga pastelera y boquilla rizada.


Quedan muy originales y riquísimos!




domingo, 22 de mayo de 2016

Espinacas a la catalana


Ingredientes para 2 personas:

600 gr. de espinacas frescas
50 gr. piñones 
50 gr. de pasas de Corinto
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén grande echar un chorro de aceite de oliva.  Poner a fuego suave e incorporar las espinacas con una pizca de sal. Tapar y dejar cocer hasta que estén en su punto.

Las espinacas en crudo ocupan mucho y luego reducen, si no os caben en una sola sartén, mejor utilizad dos.

En una sartén a parte con aceite de oliva freír los ajos cortados a láminas finas hasta que empiecen a dorarse, reservar.

En la misma sartén, añadir los piñones y dar unas vueltas hasta que cojan color.  Resrvar e incorporar las pasas de Corinto.  Remover hasta que se hinchen.

Echar las láminas de ajo, los piñones y las pasas junto con las espinacas.

Cocer un par de minutos hasta que esté caliente y se integren todos los sabores. 


lunes, 28 de marzo de 2016

Pan tierno a la sémola - Hobz tre ssmid



































Esta receta es del blog Cuina del Marroc, un blog lleno de recetas de Marruecos que me encanta visitar.

Esta vez he hecho su pan de sémola y realmente queda delicioso!

Ingredientes:

250 gr de harina
250 gr de sémola fina
150 ml de leche
150 ml de agua
20 gr de mantequilla
1 CS rasa de sal
1 CS rasa de azúcar
Levadura de panadería
Semillas de sésamo para decorar 

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en la panificadora y poner el programa de amasar y levar.

Después del primer levado dividiremos la masa para formar los panes. Yo lo he dividido en cuatro partes. Les daremos forma.

Decoraremos con las semillas de sésamo. Como no tenía, he espolvoreado los panes con harina.

Prepararemos la bandeja de horno forrándola con papel sulfurizado, colocaremos los panes, taparemos con un paño de cocina y dejaremos levar unos 3/4 de hora más o hasta que hayan doblado su volúmen.

Precalentar el horno a 180º y hornear unos 15 ó 20 minutos.

Dejar enfriar sobre la rejilla del horno.



viernes, 15 de enero de 2016

Manos de cerdo Quimeta "olla rápida"


Esta receta nos la dió Quimeta, una amiga de la família y es la que más veces hacemos en casa desde hace muchos años, queda delisiosa!

Ingredientes para 4 personas:

4 manos de cerdo partidas por la mitad
2 rebanadas de pan
50 ml de vino blanco
50 ml de brandy
Una lata pequeña de pimiento morrón
Perejil fresco
1 guindilla
4 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
12 almendras tostadas
200 ml de tomate sofrito
Laurel
Agua
Sal
Aceite de oliva
Pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

En una olla rápida poner las manos de cerdo bien limpias junto con una hoja de laurel, el vino blanco, una pastilla de caldo de verduras y agua hasta que los cubra.

Cerrar la olla, poner a fuego fuerte y una vez salga la segunda válvula, bajar un poco el fuego y cocer 30 minutos.

En una sartén con aceite de oliva freiremos las dos rebanadas de pan y reservaremos sobre papel de cocina.

Haremos una picada con el pan frito, los dos dientes de ajo, las almendras tostadas, el perejil, la guindilla, el azafrán, el pimiento morrón y el brandy.

En una cazuela de barro echaremos la picada junto con el sofrito, removeremos bien y añadiremos las manos de cerdo ya hervidas junto con un poco de agua de cocer las manos.  La medida del agua será hasta que tengamos la consistencia de la salsa a nuestro gusto.

Cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Si es necesario, rectificar de sal.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...