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lunes, 15 de agosto de 2016

Tortilla de berenjena y champiñones



Ingredientes:

2 berenjenas
250 gr. de champiñones frescos
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva echar el diente de ajo bien picado y los champiñones cortados a cuartos.  Saltear hasta que empiecen a tomar color y reservar.

En la misma sartén, añadir más aceite de oliva y saltear las berenjenas cortadas a dados junto con los pimientos verdes cortados a tiras.  Cocer a fuego lento y tapado hasta que estén en su punto.

Mezclar los champiñones con las berenjenas y los pimientos.

Batir 5 huevos grandes y mezclar con todos los ingredientes.

En una sartén con aceite de oliva formar la tortilla y servir.

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