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sábado, 18 de noviembre de 2017

Porrusalda de carne "Olla exprés"


Ingredientes para 2 personas:

2 puerros grandes
Costilla de cerdo cortada a trozos
Un trozo de jamón en taco
Chorizo a rodajas
2 patatas medianas
Caldo de verduras o carne
Aceite de oliva

Elaboración:

En la olla exprés con aceite de oliva marcar la costilla de cerdo salpimentada y enharinada y reservar.

Cortar el puerro a rodajas y las patatas a trozos y sofreír en el mismo aceite por separado.  Reservar.

En la olla echaremos el trozo de jamón, el chorizo y la costillas de cerdo, añadiremos 1,5 l. de caldo y coceremos con la olla tapada durante 15 minutos.  Si no tenemos caldo podemos substituirlo por agua y una pastilla de caldo.

Incorporaremos los puerros con una pizca de sal y cocer con la olla tapada durante 5 minutos.

Por último echaremos las patatas y volveremos a tapar la olla, cociéndolo 5 minutos más.

Coceremos unos minutos con la olla destapada para que reduzca un poco y ya tendremos un excelente plato para estos días de frío.


miércoles, 27 de septiembre de 2017

Garbanzos salteados con gambas


Ingredientes para 2 personas:

400 gr de garbanzos cocidos
200 gr de gambas crudas peladas
3 dientes de ajo
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva freír los dientes de ajos laminados hasta que empiecen a dorarse.  

En ese momento incorporar las gambas peladas con una pizca de sal y dar unas vueltas.  Añadir los garbanzos, saltearlos unos minutos hasta que estén bien calientes y se mezclen los aromas y echar los huevos batidos con un poco de sal.  Remover hasta que los huevos cuajen y servir al momento.


domingo, 25 de junio de 2017

Lasaña de verano II



Ingredientes para 4 personas:

1 caja de 18 placas de lasaña
3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
Gambitas congeladas
1 bote de yemas de espárragos
Lechuga
2 huevos duros
Salsa rosa

Ingredientes para la decoración:

Pimiento morrón
Aceitunas negras
Pepinillos en vinagre

Ingredientes para la salsa rosa:

1 huevo
Aceite de oliva
Unas gotas de vinagre blanco
Una pizca de sal
Una cucharadita de postre de mostaza
Ketchup
Un chorrito de brandy

Elaboración de la salsa rosa:

Preparar una mayonesa con ayuda de un minipímer con el huevo, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.

Seguidamente añadiremos el brandy, la mostaza y ketchup hasta que adquiera color rosa.

Reservaremos en el frigorífico.

Elaboración de la lasaña:

Herviremos las placas de lasaña en agua hirviendo y sal según las instrucciones de la caja.  Escurriremos y las dejaremos extendidas sobre un paño de algodón bien limpio hasta que se enfríen y estén secas.

Para el relleno mezclaremos el atún bien escurrido con las gambitas descongeladas (si usáis gambas crudas, las herviremos previamente), las yemas de espárragos cortadas a trozos y la lechuga cortada a tiras con salsa rosa.

Coceremos los huevos.

En una bandeja pintaremos la base con salsa rosa, encima colocaremos una capa de masa de lasaña, pondremos la mitad del relleno encima y huevo duro a rodajas.  Pondremos otra capa de pasta, el resto del relleno, otra capa de huevos duro y una última capa de pasta de lasaña.

Cubriremos con salsa rosa y decoraremos según nuestro gusto, en este caso con pimiento morrón, aceitunas negras y pepinillos en vinagre.

Refrigerar hasta el momento de servir.




Coca de Sant Joan con crema "Thermomix"






Ingredientes para 6 personas:

450 gr. de harina de fuerza
80 gr. de azúcar
120 ml de leche
65 gr de mantequilla
2 huevos
25 ml de anís seco
La piel de una naranja y de un limón
2 sobres de levadura para pan
1 pellizco de sal
1 huevo para pintar la superfície de la coca
Para decorar: Fruta confitada, azúcar, anís seco, piñones.

Elaboración:

Pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad 5-10.  Añadir las pieles bien secas de la naranja y limón y volver a pulverizar otros 30 segundos a la misma velocidad.  Bajar los restos con la ayuda de la espátula.

Añadir los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís seco.  Mezclar 4 segundos a velocidad 3 y seguidamente programar 2 minutos a temperatura 37º, velocidad 2.

Añadir la harina, mezclar 4 segundos a velocidad 6 y programar 3 minutos a velocidad espiga.

Tapar la Thermomix con una bolsa de plástico y un paño de cocina y dejar levar la masa durante 1 hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

Sacar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite, amasar un poco y estirarla sobre papel vegetal.  Colocarla sobre la bandeja del horno.

Pintar la masa con huevo batido.

Hacer unos cortes con un cuchillo sobre la masa sin llegar a cortarla del todo.  Pondremos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y haremos unas tiras por los cortes que hemos hecho anteriormente.

Añadir fruta confitada, azúcar, piñones o almendra granulada, según el gusto de cada uno.

Dejar levar la coca tapada con papel film pintado con aceite durante 1 hora.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez la coca haya doblado su volumen, retirar el papel film y hornear durante 15 ó 20 minutos (hasta que empiece a dorarse).

Al sacarla del horno pulverizar la coca con anís seco.  Le dará sabor y brillo.





Crema pastelera "Thermomix"


Ingredientes:

500 ml de leche
75 gr de azúcar
45 gr de maicena
3 huevos
Unas gotas de aroma de vainilla

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 9 minutos a 90º, velocidad 4.

Volcar la crema a un recipiente y cubrir con film transparente pegado a la superfície, de esta manera no se secará.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta el momento de utilizarla. 

miércoles, 24 de mayo de 2017

Pastel de hojaldre con calabacín y bacon





Ingredientes para 4 personas:



Una placa de hojaldre redonda

2 Calabacines

1 cebolla grande

200 gr de bacon

4 huevos

200 ml de nata líquida 18% MG

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida



Elaboración:


En una sartén freír a fuego lento el calabacín y la cebolla cortado a dados con un poco de sal hasta que esté tierno.  Escurrir y reservar.


En un bol batir los huevos con la nata líquida, sal y una pizca de pimienta e incorporar el calabacín y cebolla junto con el bacon.  Remover bien.


En un molde redondo forrado con papel de horno extender la placa de hojaldre.


Volcar el relleno y hornear a 190º unos 35 ó 40 minutos.  


Dejar enfriar, desmoldar y servir.


domingo, 16 de abril de 2017

Magret de pato con salsa de champiñones "Thermomix"


Ingredientes para 2 personas:

Un magret de pato
Sal
Pimienta negra

Ingredientes para la salsa de champiñones:

300 gr de champiñones frescos
Zumo de limón
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml de nata líquida 18% MG
75 ml de vino blanco
Mantequilla
Aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de verduras
Pimienta negra

*Elaboración de la salsa de champiñones:

Limpiaremos los champiñones, los cortaremos por la mitad y los dejaremos escurrir rociándolos con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.

En el vaso de la Thermomix poner la cebolla y los dientes de ajo troceados.  Triturar 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajaremos los restos del vaso.

Incorporar la mantequilla y el aceite de oliva junto con una pizca de sal y coceremos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Echaremos el vino blanco y cocer 3 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadiremos los champiñones que teníamos reservados con sal y pimienta negra molida.  Cocer 8 minutos a temperatura 100º, velocidad cuchara.
 
Incorporaremos la nata líquida y 1/2 pastilla de caldo, cocer 4 minutos a 100º, velocidad cuchara.

Triturar bien la salsa.

Si queda demasiado espesa, añadir un poco de leche o agua al gusto y si es necesario, una pizca de sal.


*Elaboración del magret de pato:

 Salpimentar el magret y ponerlo en una sartén sin nada de aceite.  Primero lo pondremos por la parte de la piel, de esta manera irá soltando su propia grasa.  Lo freiremos a fuego medio hasta que la piel esté dorada y le daremos la vuelta, dejándolo sólo un momento, para que no quede muy hecho.

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Esta salsa, con la consistencia deseada, queda muy rica tanto para acompañar carnes, pescados, arroz o pasta.

domingo, 12 de febrero de 2017

Coca rellena de Nutella




Ingredientes:

1 placa de masa de hojaldre rectangular
Nutella
Almendra cruda granulada
1 huevo

Elaboración:

Sobre un papel de horno espolvorear un poco de harina, colocar la masa de hojaldre y estirarla con el rodillo mirando de mantener la forma rectangular.  Seguidamente, con un cuchillo, la partiremos por la mitad.

Precalentaremos el horno a 200º.

Rellenar con Nutella una de las partes del hojaldre y tapar con la otra mitad.  Cerrar los laterales con la ayuda de un tenedor.

Pintar con un pincel de cocina la masa con huevo batido y echar almendra granulada por encima.

Hornear a 200º unos 20 minutos.

Una receta muy sencilla y deliciosa!

sábado, 21 de enero de 2017

Tartaletas de champiñones




Para 12 tartaletas:

10 champiñones frescos
400 ml de nata líquida 18%
1 cebolla
½ sobre de mozzarella rallada
½ pastilla de caldo de verduras
12 tartaletas para empanadillas
Sal
Pimienta
Mantequilla

Elaboración:

Lavar bien los champiñones, secarlos, cortarlos a láminas finas y salar.

Cortar la cebolla en brunoise, añadimos una pizca de sal y sofreímos a fuego lento con un trozo de mantequilla hasta que empiece a coger color.

Incorporamos los champiñones y seguimos la cocción unos minutos, hasta que pierdan su propia agua.

Añadiremos la nata líquida, una pizca de pimienta y la 1/2 pastilla de caldo.  Removeremos un par de minutos e incorporaremos la mozzarella rallada, removiendo hasta que la salsa espese.

Precalentar el horno a 200º.

Colocaremos la masa de las tartaletas en moldes de silicona, rellenaremos con la salsa de champiñones y hornearemos a 200º unos 10 ó 12 minutos.


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