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viernes, 26 de octubre de 2018

Tarta de hojaldre con morcilla


Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1 pimiento rojo grande
2 cebollas 
Morcilla de cebolla
1 huevo
Aceite de oliva
Sal 

Elaboración:

Asar el pimiento rojo en el horno o sobre el fuego.  Pelar, cortar a tiras y salar.

En una sartén freír las cebollas cortadas en juliana con un poco de sal a fuego lento hasta que estén en su punto. Colar para que pierdan el máximo de aceite y su propia agua y reservar.

En la misma sartén donde hemos pochado la cebolla poner un poco de aceite de oliva y sofreír la morcilla durante unos minutos, quitándole la piel para que se deshaga bien.

En una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, extenderemos la primera capa de hojaldre.  Encima colocaremos la morcilla, sobre ella la cebolla y encima el pimiento asado.  Seguidamente taparemos con la segunda placa de hojaldre, cerraremos bien toda la circunferencia con ayuda de un tenedor, pincharemos con el mismo tenedor la superfície del hojaldre para evitar que se hinche y pintaremos la masa con huevo batido para que quede un bonito color dorado. 

Precalentaremos el horno a 200º y hornearemos la tarta unos 25 minutos o hasta que coja color.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.


jueves, 26 de julio de 2018

Ensalada "Festival de Colores"



Hace unos días mi tía Montse me envió una foto de una ensalada que hizo combinando los colores y me pareció muy bonita y apetecible.  He preparado una muy parecida a la suya, sólo he variado algún ingrediente.  

Te la dedico, Montse!!! :)

Ingredientes:

Patata hervida a trozos
Guisantes hervidos
Tomate para ensalada
Bacalao al punto de sal
Lechuga
Zanahoria rallada
Gambitas cocidas
Pimiento asado
Huevo cocido 

Elaboración:

Se pueden ir colocando los ingredientes en hileras combinando los colores y servir una salsa a parte, por ejemplo una vinagreta y que cada comensal lo aliñe a su gusto o servirlo ya aliñado como he hecho yo.

Pondremos la patata y los guisantes en dos cuencos diferentes mezclados con aceite de oliva vírgen.  El tomate cortado a trozos, el bacalao, la lechuga, la zanahoria y el pimiento asado en otros cuencos mezclándolos con sal, aceite de oliva vírgen y vinagre.  Las gambitas en otro cuenco con aceite de ajo (triturar 100ml de aceite de oliva con un diente de ajo y perejil fresco).  

Dejarlo todo preparado en la nevera para poderlo servir fresco.  En el último momento preparar una bandeja grande e ir colocando los ingredientes a vuestro gusto combinando sabores y colores.

¡Os encantará!


lunes, 2 de julio de 2018

Combinado de lomo al ajillo


Este plato lo hice porque mi amiga Cova lo comió en algún sitio, no recuerdo dónde y me gustó la idea de poner todos los ingredientes juntos en el plato, queda muy divertido a parte de que está riquísimo.  Cambién algún ingrediente y lo hice a mi manera.

Ingredientes para dos personas:

6 trozos de lomo
Champiñones frescos
1 calabacín
2 patatas
Pimientos del Padrón
4 huevos
3 dientes de ajo
Salsa brava
Aceite de oliva

Elaboración:

Rallaremos los dientes de ajo y embadurnaremos el lomo con aceite de oliva, el ajo rallado y un poco de sal.  Lo dejaremos en este adobo durante unas horas.
 
En una sartén con poco aceite freír el calabacín cortado a rodajas con una pizca de sal. Reservar sobre papel de cocina.

En la misma sartén freír los champiñones limpios con sal y partidos por la mitad.  Reservar.

En una sartén con bastante aceite freír los pimientos del Padrón.  Reservar sobre papel de cocina.

Pelar y cortar las papatas y las haremos fritas.

Calentaremos el horno y colocaremos todo en una bandeja para darle un golpe de calor mientras hacemos el lomo y los huevos fritos.

Una vez todo caliente, haremos el lomo a la plancha y lo iremos colocando en los platos seguidamente los demás ingredientes, pondremos un poco de salsa brava encima de las patatas y por último pondremos dos huevos fritos por persona.


martes, 24 de abril de 2018

Codillo con caracoles (Olla rápida)


Ingredientes para 4 personas:

2 codillos partidos por la mitad
1 Kg de caracoles
Chorizo
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
2 tomates 
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
Harina
Romero
Pimentón rojo dulce
Pimienta negra
Sal
1 pastilla de caldo
1 guindilla
Aceite de oliva
Agua


Elaboración:

En la olla rápida con aceite de oliva marcaremos los codillos salpimentados y reservaremos.

Trituraremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria y lo freiremos en la olla con el mismo aceite de marcar los codillos.

Una vez empiece a coger color, echaremos los tomates rallados y freiremos unos minutos.  Incorporaremos el pimentón rojo dulce y una cucharada de harina. Removeremos bien.  

Seguidamente añadiremos el vaso de vino tinto, la hoja de laurel, medio vaso de agua y la pastilla de caldo.  Incorporaremos los codillos, el chorizo cortado a rodajas y una guindilla, taparemos la olla y coceremos durante 30 minutos contando desde que salga la segunda anilla.

Mientras cuecen los codillos empezaremos a preparar los caracoles.  Como no encontré caracoles frescos, esta vez he usado congelados siguiendo las intrucciones de la bolsa.

En una olla con agua caliente, sal y romero hervir los caracoles durante 20 minutos. Colar y reservar.  Guardaremos un poco de agua de la cocción por si necesitamos agregar más líquido a los codillos.

Una vez hayan pasado los 30 minutos de cocción de la carne, abriremos la olla e incorporaremos los caracoles, comprovaremos el punto de sal y si el guiso necesita más líquido, añadiremos agua de la cocción de los caracoles.

Volveremos a tapar la olla y coceremos durante 20 minutos más.

Una vez haya acabado la cocción, volcaremos el guiso a una cazuela y coceremos a fuego lento para concentrar un poco la salsa.



sábado, 24 de marzo de 2018

Buñuelos de bacalao


Ingredientes:

300 gr de bacalao al punto de sal
2 huevos
2 dientes de ajo
200 ml de leche
Un chorrito de aceite de oliva
150 gr de harina
Perejil fresco picado
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Podemos triturar todos los ingredientes hasta que quede una masa bien fina o hacer lo mismo pero sin triturar el bacalao, dejándolo cortado a trocitos para que se note al comer, como se prefiera.

En este caso lo he triturado todo y he dejado reposar la masa durante más o menos una hora.

En un cazo con bastante aceite bien caliente he ido echando porciones de masa con la ayuda de dos cucharas y los he dejado freír hasta que se hinchan y cogen color.  Os recomiendo no poner muchos buñuelos de golpe, máximo unos 5 ó 6.  De esta manera el aceite se mantiene en la misma temperatura y tienen más espacio para freírse bien y girarse.  Ya veréis como con una buena cantidad de aceite los buñuelos se van girando solos.  

Dejarlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y a disfrutarlos recién hechos.  Quedan deliciosos!


jueves, 22 de febrero de 2018

Migas de pan completas



Ingredientes para 4 personas:

1 pan de payés
12 dientes de ajo
Panceta
Chorizo
Morcilla de cebolla
4 huevos
Agua
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:

Quitaremos la parte de la corteza del pan y usaremos la miga troceándola con las manos, colocándola en un cuenco grande y humedeciéndola con agua sin llegar a empaparla.

En una cazuela que tenga un buen diámetro para trabajar las migas con más facilidad echaremos aceite de oliva virgen y los ajos pelados y partidos por la mitad. Una vez estén dorados, reservar aparte.

En la misma cazuela añadiremos el tocino cortado a trozos y lo freiremos a fuego suave hasta que coja color y quede crujiente.  Reservar.

Seguidamente echaremos el chorizo cortado a trozos y removeremos un poco con el fin de que se sofría un poco. Reservar.

En la misma sartén incorporaremos las migas bien escurridas y empezaremos a trabajarlas removiendo hasta queden sueltas.  Más o menos unos 30 minutos.

Seguidamente echaremos todo los que hemos frito anteriormente: ajos, tocino y chorizo.  Removeremos unos minutos hasta que todo quede bien mezclado.

En una sartén o freidora freiremos los pimientos verdes.  Escurrir y salar.

Mientras se hacen los pimientos verdes, freiremos en una sartén con aceite de oliva la morcilla cortada a rodajas y en otra sartén aparte iremos preparando un huevo frito por persona.

Ahora sólo nos quedará emplatar.  Pondremos en cada plato una ración de migas, los pimientos verdes fritos, la morcilla de cebolla y el huevo frito.


Ya tenemos listo un fantástico plato perfecto para estos días de frío.


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