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viernes, 8 de febrero de 2019

Carne a la jardinera "Olla rápida"



Ingredientes para 4 personas:

600 gr de carne de ternera para estofar
1 cebolla
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 bote de sofrito
Un puñado de senderuelas deshidratadas (moixernons)
1 lata de aceitunas deshuesadas
1 patata grande
1 bolsa de menestra congelada
150 gr de guisantes congelados
200 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
400 ml de caldo de carne
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Elaboración:

Poner en remojo las senderuelas en agua tibia.

Salpimentar la carne, enharinarla y sellarla en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

En la olla a presión destapada con aceite de oliva freír la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los ajos todo triturado y con una pizca de sal a fuego lento junto con la hoja de laurel hasta que esté pochado.

Seguidamente añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. 

Incorporar el bote de sofrito, la carne que teníamos reservada y el caldo de carne.  Tapar la olla y cocer durante 40 minutos contando desde que sube la válvula.

Una vez la carne esté blanda echar las setas escurridas, las aceitunas cortadas a rodajas, la bolsa de menestra y los guisantes.  Tapar la olla y cocer 10 minutos.

A parte, en una sartén con aceite de oliva freiremos la patata cortada a dados, reservaremos sobre papel de cocina y salaremos.

Una vez tengamos nuestro guiso en su punto, servir y colocar en cada plato un puñado de patatas fritas.




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