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miércoles, 3 de diciembre de 2008

Romesco


 Ingredientes:
4 tomates no muy grandes asados
3 dientes de ajo asados
1 diente de ajo crudo
2 ñoras
15 almendras tostadas
3 galletas María
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:

Asar los tomates y los ajos encima del fuego (también pueden asarse al horno). Pelarlos y reservar.
Escaldar las ñoras en agua durante unos 3 ó 4 minutos. Con un cuchillo, raspar la carne de las ñoras y reservar.

En una máquina para triturar (también puede hacerse a mano en un mortero), poner los tomates, los ajos asados, el ajo crudo, las galletas, las almendras tostadas peladas, la carne de las ñoras, el pimentón, el vinagre y la sal. Triturar bien e ir añadiendo aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.

Esta salsa queda muy bien para todo tipo de pescados a la plancha y para acompañar calçots.





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