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jueves, 11 de febrero de 2021

Tortilla de Jueves Lardero "Dijous Gras"




Hoy es Jueves Lardero, el día que empiezan los carnavales.  Aquí en Cataluña es costumbre comer butifarras de diferentes tipos, tortilla y coca de chicharrones.

Este año he preparado una tortilla de butifarra de huevo, butifarra negra y alubias blancas.


Ingredientes:

400 gr de alubias blancas cocidas
Butifarra de huevo
Butifarra negra
5 huevos
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Quitarle la piel a las butifarras y cortarlas a rodajas.



En una sartén con aceite de oliva marcar por ambas caras las butifarras.  Reservar.

En la misma sartén, si hace falta añadir más aceite de oliva, saltear las alubias con el ajo y perejil picados.


Batir bien los huevos con una pizca de sal y mezclar bien con las alubias y las butifarras.

En una sartén con aceite de oliva formar la tortilla.




Otros años la he hecho sólo con butifarra y también queda riquísima!



Aquí se ve la mitad de la tortilla...




jueves, 14 de enero de 2021

Spanakópita "Σπανακόπιτα"

 



La Spanakópita es un pastel de orígen griego relleno de espinacas y queso feta y va envuelto de masa filo.  

 

Ingredientes para 4 personas:


6 hoja de masa filo

800 gr de espinacas (no tenía frescas y puse esa misma cantidad congeladas)

300 gr de queso feta

1 cebolla

1 puerro

2 huevos

Eneldo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta


Elaboración:


Hervir las espinacas en agua y sal, escurrir y reservar.


Cortar la cebolla a dados pequeños y el puerro a rodajas finas.  En una sartén con aceite de oliva freír hasta que quede pochadito. Una vez en su punto, escurrir y mezclar con las espinacas que teníamos reservadas.


Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, mezclar con el queso feta desmenuzado y añadir eneldo.  Mezclarlo bien con las espinacas.


En un molde, en mi caso de forma cuadrada, untarlo con aceite de oliva o forrarlo con papel de horno.

 

Coger una lámina de masa filo y pintarla con aceite de oliva.  Ponerla en el molde.  Añadir otra capa de masa filo pintada en aceite de oliva y ponerla encima.  Repetir la misma operación una tercera vez.


Incorporaremos el relleno, lo igualaremos con la ayuda de una cuchara y volveremos a poner tres capas de pasta filo de la misma manera que hemos hecho anteriormente tapando el relleno.  Miraremos de meter hacia dentro el sobrante de masa que a la vez irá bien para recoger el pastel, como si fuera un paquetito.  Pintaremos la parte de encima con aceite de oliva, haremos unos cortes en la parte de arriba de la masa para que se marquen las porciones y una vez cocido sea más fácil de cortar sin que se rompa y hornearemos con el horno ya precalentado a 180º durante 45 minutos.  Si se os dora demasiado la parte de arriba, cubrir con papel de aluminio.


Queda un pastel salado exquisito  ¡Os animo a probarlo!



lunes, 8 de junio de 2020

Coca de piñones y anís II "Panificadora"


Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura para pan
125 ml de leche
15 gr de mantequilla en pomada
Una pizca de sal
Azúcar
Anís seco
Piñones
Aceite de oliva

Elaboración:
Echar en la cubeta de la panificadora la leche, una pizca de sal, la mantequilla en pomada, la harina tamizada, la levadura de panadería y una pizca de azúcar.
Encender la máquina poniendo el programa de masas con levado.
Una vez el programa haya acabado, sacar la masa y estirarla sobre papel de horno.  Pintar con aceite de oliva, echar los piñones y espolvorear generosamente con azúcar.

Precalentar el horno a 250º y mientras esperamos a que coja temperatura, dejaremos levar la masa una media hora.

Hornear la coca a 220º unos 10-12 minutos o hasta que veáis que empieza a dorarse.
Una vez fuera del horno, rociar con anís rápidamente con un spray o con las mismas manos.

Cuando la coca haya enfriado, volver a rociar con un poco más de anís.
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