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lunes, 8 de junio de 2020

Coca de piñones y anís II "Panificadora"


Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura para pan
125 ml de leche
15 gr de mantequilla en pomada
Una pizca de sal
Azúcar
Anís seco
Piñones
Aceite de oliva

Elaboración:
Echar en la cubeta de la panificadora la leche, una pizca de sal, la mantequilla en pomada, la harina tamizada, la levadura de panadería y una pizca de azúcar.
Encender la máquina poniendo el programa de masas con levado.
Una vez el programa haya acabado, sacar la masa y estirarla sobre papel de horno.  Pintar con aceite de oliva, echar los piñones y espolvorear generosamente con azúcar.

Precalentar el horno a 250º y mientras esperamos a que coja temperatura, dejaremos levar la masa una media hora.

Hornear la coca a 220º unos 10-12 minutos o hasta que veáis que empieza a dorarse.
Una vez fuera del horno, rociar con anís rápidamente con un spray o con las mismas manos.

Cuando la coca haya enfriado, volver a rociar con un poco más de anís.

lunes, 13 de abril de 2020

Arroz de verduras y hongos al horno


Ingredientes para 2 personas:

300 gr arroz
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/2 bolsa de menestra congelada
Hongos 
550 ml caldo de verduras
1 lata pequeña de pimiento morrón
200 gr de tomate triturado
Azafrán
Aceite de oliva

Elaboración:

En una olla con agua y sal poner a hervir la menestra.  Escurrir y reservar.

Los hongos si son frescos lavarlos y si son secos, como es mi caso, hidratarlos en agua templada durante un par de horas. Esta vez utilicé hongos oreja de Judas.

En una paellera con aceite de oliva freír la cebolla cortada en brunoise y el pimiento verde a tiras pequeñas con una pizca de sal. 

Seguidamente echar el tomate triturado con una pizca de azúcar para reducir su acidez y el azafrán.  Lo coceremos unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.

Precalentar el horno a 250º.

Incorporaremos los hongos escurridos y los coceremos unos minutos.

Ahora añadiremos la menestra y removeremos un poco.

Echar el arroz y freír unos minutos.  Una vez el grano del arroz cambie a un color semi transparente, echaremos el caldo de verduras caliente.  Remover y adornar con tiras de pimiento morrón.

Hornear 18 minutos y servir.

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