Mermelada ácida de ciruela (Thermomix)

Ingredientes:

1 Kg. de ciruelas peladas y sin hueso
240 gr. de azúcar
Zumo de un limón
Una punta de cucharada de café de pectina en polvo

Elaboración:

Triturar la fruta en la Thermomix.

Añadir el azúcar, el zumo de limón y programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin el cubilete para que evapore mejor y colocando el cestillo para que no salpique.

Pasados los 20 minutos, añadir la pectina y programar 10 minutos más a temperatura varoma y velocidad 2.

Echar la mermelada en caliente en botes esterilizados y poner boca abajo todo un día.

Salmón en salsa sonrosada

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de salmón fresco

250 ml. de vino blanco

Una latita pequeña de pimiento morrón

200 ml. de nata líquida 18%

1 cucharada de Maizena
Una pastilla de caldo de pescado

En un cazo pequeño con 250 ml. de vino blanco y un cubito de caldo de pescado hervir unos minutos los 4 lomos de salmón (uno a uno) e ir pasándolos a una cazuela.

En el cazo del vino echar una latita de pimiento morrón, 1 cucharada sopera de Maizena y un brick de nata líquida.

Pasarlo por el minipimer hasta que quede una salsa bien fina y echarla por encima del salmón.

Cocer unos minutos, si hiciera falta rectificar de sal y servir.

Ensalada de arroz con salmón

Ingredientes para 2 personas:

175 gr. de arroz

un lomo de salmón fresco

Mahonesa

Sal

Aceite de oliva vírgen

Cebollino para decorar

Elaboración:

Cocer el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrir y pasar por agua fría para parar la cocción.

Hervir el salmón y escurrir. Una vez frío desmigar vigilando que no quede ninguna espina.

Mezclar el salmón con el arroz, rociar con aceite de oliva vírgen y reservar en el frigorífico un par de horas.

Preparar la mahonesa.

Con la ayuda de un aro, emplatar el arroz con salmón, napar con mahonesa y decorar con cebollino cortado pequeño.