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jueves, 26 de julio de 2018

Ensalada "Festival de Colores"



Hace unos días mi tía Montse me envió una foto de una ensalada que hizo combinando los colores y me pareció muy bonita y apetecible.  He preparado una muy parecida a la suya, sólo he variado algún ingrediente.  

Te la dedico, Montse!!! :)

Ingredientes:

Patata hervida a trozos
Guisantes hervidos
Tomate para ensalada
Bacalao al punto de sal
Lechuga
Zanahoria rallada
Gambitas cocidas
Pimiento asado
Huevo cocido 

Elaboración:

Se pueden ir colocando los ingredientes en hileras combinando los colores y servir una salsa a parte, por ejemplo una vinagreta y que cada comensal lo aliñe a su gusto o servirlo ya aliñado como he hecho yo.

Pondremos la patata y los guisantes en dos cuencos diferentes mezclados con aceite de oliva vírgen.  El tomate cortado a trozos, el bacalao, la lechuga, la zanahoria y el pimiento asado en otros cuencos mezclándolos con sal, aceite de oliva vírgen y vinagre.  Las gambitas en otro cuenco con aceite de ajo (triturar 100ml de aceite de oliva con un diente de ajo y perejil fresco).  

Dejarlo todo preparado en la nevera para poderlo servir fresco.  En el último momento preparar una bandeja grande e ir colocando los ingredientes a vuestro gusto combinando sabores y colores.

¡Os encantará!


lunes, 2 de julio de 2018

Combinado de lomo al ajillo


Este plato lo hice porque mi amiga Cova lo comió en algún sitio, no recuerdo dónde y me gustó la idea de poner todos los ingredientes juntos en el plato, queda muy divertido a parte de que está riquísimo.  Cambién algún ingrediente y lo hice a mi manera.

Ingredientes para dos personas:

6 trozos de lomo
Champiñones frescos
1 calabacín
2 patatas
Pimientos del Padrón
4 huevos
3 dientes de ajo
Salsa brava
Aceite de oliva

Elaboración:

Rallaremos los dientes de ajo y embadurnaremos el lomo con aceite de oliva, el ajo rallado y un poco de sal.  Lo dejaremos en este adobo durante unas horas.
 
En una sartén con poco aceite freír el calabacín cortado a rodajas con una pizca de sal. Reservar sobre papel de cocina.

En la misma sartén freír los champiñones limpios con sal y partidos por la mitad.  Reservar.

En una sartén con bastante aceite freír los pimientos del Padrón.  Reservar sobre papel de cocina.

Pelar y cortar las papatas y las haremos fritas.

Calentaremos el horno y colocaremos todo en una bandeja para darle un golpe de calor mientras hacemos el lomo y los huevos fritos.

Una vez todo caliente, haremos el lomo a la plancha y lo iremos colocando en los platos seguidamente los demás ingredientes, pondremos un poco de salsa brava encima de las patatas y por último pondremos dos huevos fritos por persona.


martes, 24 de abril de 2018

Codillo con caracoles (Olla rápida)


Ingredientes para 4 personas:

2 codillos partidos por la mitad
1 Kg de caracoles
Chorizo
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
2 tomates 
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
Harina
Romero
Pimentón rojo dulce
Pimienta negra
Sal
1 pastilla de caldo
1 guindilla
Aceite de oliva
Agua


Elaboración:

En la olla rápida con aceite de oliva marcaremos los codillos salpimentados y reservaremos.

Trituraremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria y lo freiremos en la olla con el mismo aceite de marcar los codillos.

Una vez empiece a coger color, echaremos los tomates rallados y freiremos unos minutos.  Incorporaremos el pimentón rojo dulce y una cucharada de harina. Removeremos bien.  

Seguidamente añadiremos el vaso de vino tinto, la hoja de laurel, medio vaso de agua y la pastilla de caldo.  Incorporaremos los codillos, el chorizo cortado a rodajas y una guindilla, taparemos la olla y coceremos durante 30 minutos contando desde que salga la segunda anilla.

Mientras cuecen los codillos empezaremos a preparar los caracoles.  Como no encontré caracoles frescos, esta vez he usado congelados siguiendo las intrucciones de la bolsa.

En una olla con agua caliente, sal y romero hervir los caracoles durante 20 minutos. Colar y reservar.  Guardaremos un poco de agua de la cocción por si necesitamos agregar más líquido a los codillos.

Una vez hayan pasado los 30 minutos de cocción de la carne, abriremos la olla e incorporaremos los caracoles, comprovaremos el punto de sal y si el guiso necesita más líquido, añadiremos agua de la cocción de los caracoles.

Volveremos a tapar la olla y coceremos durante 20 minutos más.

Una vez haya acabado la cocción, volcaremos el guiso a una cazuela y coceremos a fuego lento para concentrar un poco la salsa.



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