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lunes, 22 de agosto de 2016

Champiñones a la crema de curry con cava


Ingredientes para 2 personas:

400 gr. de champiñones frescos
1 cebolla
1/2 puerro grande (la parte blanca)
2 dientes de ajo
25 ml de cava
200 ml de nata líquida 18% MG
Sal
Pimienta negra
1/2 cucharadita de café de curcuma
1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo
2 cucharaditas de postre de curry
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar los champiñones, trocearlos a cuartos, salar y reservar en un colador rociándolos con zumo de limón para que no ennegrezcan.

Triturar la cebolla, el puerro y los ajos y freír en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.  Cocerlo a fuego lento, tapado y removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho.

Una vez tengamos las verduras en su punto, añadiremos el cava (también podemos poner vino blanco) y los champiñones.  Pondremos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y volveremos a bajarlo hasta que los champiñones estén cocidos.

Añadir la nata líquida, la curcuma, el jengibre, el curry, pimienta negra y sal al gusto, remover bien y cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

* Esta receta nos puede servir como guarnición de carne, pescado, con arroz blanco o como salsa para pasta, patatas, etc...




lunes, 15 de agosto de 2016

Tortilla de berenjena y champiñones



Ingredientes:

2 berenjenas
250 gr. de champiñones frescos
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva echar el diente de ajo bien picado y los champiñones cortados a cuartos.  Saltear hasta que empiecen a tomar color y reservar.

En la misma sartén, añadir más aceite de oliva y saltear las berenjenas cortadas a dados junto con los pimientos verdes cortados a tiras.  Cocer a fuego lento y tapado hasta que estén en su punto.

Mezclar los champiñones con las berenjenas y los pimientos.

Batir 5 huevos grandes y mezclar con todos los ingredientes.

En una sartén con aceite de oliva formar la tortilla y servir.

domingo, 24 de julio de 2016

Pastel frío de coliflor y carne



Un pastel fresquito ideal para estos días de calor.  
Esta receta es perfecta para hacerles a los niños que no les gusta la coliflor, la verdad es que no se nota!

Ingredientes para 6 personas:

1 coliflor
500 gr. de patatas
300 gr. de carne de cerdo picada
1 cebolla
4 huevos grandes
35 gr. de mantequilla
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una olla con agua y sal, cocer la coliflor y las patatas sin piel cortado todo a trozos.  Una vez en su punto, escurrir y reservar.

En una sartén con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva, freír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color.  En ese momento, añadir la carne de cerdo picada y salpimentada y rehogar hasta que ésta esté hecha.

Pasar la patata y coliflor cocida por el pasapuré, incorporar la carne sofrita con la cebolla y añadir los 4 huevos batidos.  Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Echarlo en un molde untado con el resto de la mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Hornear al baño maría a 200º durante 50 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar toda la noche.

Al día siguiente, desmoldar el pastel y decorar con mahonesa, huevo duro, pimiento morrón o al gusto de cada uno.

Reservar en la nevera y sacarlo 10 minutos antes de consumir.




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