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viernes, 8 de febrero de 2019

Carne a la jardinera "Olla rápida"



Ingredientes para 4 personas:

600 gr de carne de ternera para estofar
1 cebolla
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 bote de sofrito
Un puñado de senderuelas deshidratadas (moixernons)
1 lata de aceitunas deshuesadas
1 patata grande
1 bolsa de menestra congelada
150 gr de guisantes congelados
200 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
400 ml de caldo de carne
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Elaboración:

Poner en remojo las senderuelas en agua tibia.

Salpimentar la carne, enharinarla y sellarla en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

En la olla a presión destapada con aceite de oliva freír la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los ajos todo triturado y con una pizca de sal a fuego lento junto con la hoja de laurel hasta que esté pochado.

Seguidamente añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. 

Incorporar el bote de sofrito, la carne que teníamos reservada y el caldo de carne.  Tapar la olla y cocer durante 40 minutos contando desde que sube la válvula.

Una vez la carne esté blanda echar las setas escurridas, las aceitunas cortadas a rodajas, la bolsa de menestra y los guisantes.  Tapar la olla y cocer 10 minutos.

A parte, en una sartén con aceite de oliva freiremos la patata cortada a dados, reservaremos sobre papel de cocina y salaremos.

Una vez tengamos nuestro guiso en su punto, servir y colocar en cada plato un puñado de patatas fritas.




lunes, 14 de enero de 2019

Espaguetis negros con gulas y gambitas


Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de espaguetis negros
150 gr. de gulas
Gambitas 
3 dientes de ajo
1 guindilla
Sal
Agua
Aceite de oliva

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva freír los dientes de ajo cortados a láminas finas junto con la guindilla troceada.

Una vez los ajos cojan color, añadir las gambitas con una pizca de sal (pueden ser congeladas) y las gulas.  Remover un par de minutos.

En una olla con agua hirviendo y sal cocer los espaguetis hasta que estén al dente.  Escurrir e incorporarlos en la sartén junto a los ajos, guindilla y las gambitas.  Mezclar bien para que los espaguetis cojan todo el sabor y servir.





viernes, 26 de octubre de 2018

Tarta de hojaldre con morcilla


Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1 pimiento rojo grande
2 cebollas 
Morcilla de cebolla
1 huevo
Aceite de oliva
Sal 

Elaboración:

Asar el pimiento rojo en el horno o sobre el fuego.  Pelar, cortar a tiras y salar.

En una sartén freír las cebollas cortadas en juliana con un poco de sal a fuego lento hasta que estén en su punto. Colar para que pierdan el máximo de aceite y su propia agua y reservar.

En la misma sartén donde hemos pochado la cebolla poner un poco de aceite de oliva y sofreír la morcilla durante unos minutos, quitándole la piel para que se deshaga bien.

En una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, extenderemos la primera capa de hojaldre.  Encima colocaremos la morcilla, sobre ella la cebolla y encima el pimiento asado.  Seguidamente taparemos con la segunda placa de hojaldre, cerraremos bien toda la circunferencia con ayuda de un tenedor, pincharemos con el mismo tenedor la superfície del hojaldre para evitar que se hinche y pintaremos la masa con huevo batido para que quede un bonito color dorado. 

Precalentaremos el horno a 200º y hornearemos la tarta unos 25 minutos o hasta que coja color.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.


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