Búsqueda personalizada

martes, 8 de abril de 2014

Escudella de pagès "olla rápida"


Ingredientes para 4 personas:

2 patatas
100 gr. de tocino
1 butifarra negra
50 gr. de arroz
50 gr. de fideos gruesos
75 gr. de garbanzos
75 gr. de judías 
1 cebolla
1 hueso de jamón
1 zanahoria
1 nabo
1/2 tronco de apio
¼ de col
1 chirivía
Una cucharadita de postre de pimentón rojo dulce
30 ml. de aceite de oliva
30 gr. de manteca de cerdo
Sal
2 l. de agua

Preparación:

El día anterior pondremos en remojo los garbanzos y las judías.

Calentar en una olla rápida el aceite de oliva y la manteca de cerdo hasta que se funda. 

Freír la cebolla cortada a trocitos pequeños junto con el tocino cortado a dados durante unos 4 minutos sin dejar que se dore. 

Añadir el pimentón rojo, remover bien e incorporar el agua, los garbanzos y las judías remojados el día anterior, el hueso de jamón,  la chirivía entera y la butifarra negra envuelta en papel de aluminio para que no se deshaga.  Añadir la zanahoria, el nabo, el apio y la col, todo cortado pequeño.

Tapar la olla rápida y una vez suban las dos anillas, cocer unos 20 minutos. 

Abrir la olla y añadir las patatas cortadas a cubos pequeños, el arroz, los fideos y cocer con la olla destapada hasta que estén en su punto. 

Cuando falten 2 minutos para acabar la cocción, sacar la chirivía y añadir sal a nuestro gusto.

Si queda muy espesa, añadir más agua y rectificar de sal.

jueves, 13 de marzo de 2014

Pastel de patata con butifarra negra y setas



Ingredientes para 4 personas:

5 patatas
1 cebolla grande
1 pimiento verde italiano
Setas variadas (pueden ser congeladas o en conserva)
1 butifarra negra
100 ml. de tomate frito
150 gr. de queso emmental rallado
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas.

Después de salarlas, las sofreiremos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén hechas pero sin llegar a estar doradas.  Escurrir y reservar.

En la misma sartén, quitando parte del aceite, saltearemos las setas variadas.  Reservar.

Preparar la sala bechamel.

Separaremos la mitad de la bechamel y la mezclaremos con los 100 ml. de tomate frito.

En una bandeja apta para horno poner la salsa bechamel que hemos mezclado con el tomate frito.  Encima colocar una capa de patatas, las setas y la butifarra pelada y cortada a rodajas.  Seguiremos añadiendo otra capa de patatas, el resto de la bechamel y finalmente el queso rallado.

Hornear a 250º hasta que el queso empiece a dorarse.




miércoles, 19 de febrero de 2014

Pavo a la sal


Ingredientes:

1 pechuga de pavo (900 gr)
Sal gorda para hornear (1 1/2kg)
Ramitas de tomillo
Agua

Elaboración:

Atar la pechuga de pavo con hilo de cocina mirando que quede bien apretado.

En una bandeja de horno poner una capa de sal gorda, humedecer con un poco de agua y colocar la pechuga de pavo sobre la sal.

Colocar unas ramitas de tomillo sobre el pavo.

Tapar bien el pavo con el resto de sal y volver a humedecer con agua.

Precalentar el horno a 200º y hornear 50 minutos (el tiempo de horneado es de aproximadamente 1 hora por Kg. de carne).

Dejar enfriar, quitar la costra de sal, limpiar bien el pavo quitándole el máximo posible toda la sal que pueda tener, cortar a filetes finos y servir.

Podéis acompañarlo con cualquier guarnición y/o vuestra salsa favorita.