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domingo, 25 de junio de 2017

Lasaña de verano II



Ingredientes para 4 personas:

1 caja de 18 placas de lasaña
3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
Gambitas congeladas
1 bote de yemas de espárragos
Lechuga
2 huevos duros
Salsa rosa

Ingredientes para la decoración:

Pimiento morrón
Aceitunas negras
Pepinillos en vinagre

Ingredientes para la salsa rosa:

1 huevo
Aceite de oliva
Unas gotas de vinagre blanco
Una pizca de sal
Una cucharadita de postre de mostaza
Ketchup
Un chorrito de brandy

Elaboración de la salsa rosa:

Preparar una mayonesa con ayuda de un minipímer con el huevo, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.

Seguidamente añadiremos el brandy, la mostaza y ketchup hasta que adquiera color rosa.

Reservaremos en el frigorífico.

Elaboración de la lasaña:

Herviremos las placas de lasaña en agua hirviendo y sal según las instrucciones de la caja.  Escurriremos y las dejaremos extendidas sobre un paño de algodón bien limpio hasta que se enfríen y estén secas.

Para el relleno mezclaremos el atún bien escurrido con las gambitas descongeladas (si usáis gambas crudas, las herviremos previamente), las yemas de espárragos cortadas a trozos y la lechuga cortada a tiras con salsa rosa.

Coceremos los huevos.

En una bandeja pintaremos la base con salsa rosa, encima colocaremos una capa de masa de lasaña, pondremos la mitad del relleno encima y huevo duro a rodajas.  Pondremos otra capa de pasta, el resto del relleno, otra capa de huevos duro y una última capa de pasta de lasaña.

Cubriremos con salsa rosa y decoraremos según nuestro gusto, en este caso con pimiento morrón, aceitunas negras y pepinillos en vinagre.

Refrigerar hasta el momento de servir.




Coca de Sant Joan con crema "Thermomix"






Ingredientes para 6 personas:

450 gr. de harina de fuerza
80 gr. de azúcar
120 ml de leche
65 gr de mantequilla
2 huevos
25 ml de anís seco
La piel de una naranja y de un limón
2 sobres de levadura para pan
1 pellizco de sal
1 huevo para pintar la superfície de la coca
Para decorar: Fruta confitada, azúcar, anís seco, piñones.

Elaboración:

Pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad 5-10.  Añadir las pieles bien secas de la naranja y limón y volver a pulverizar otros 30 segundos a la misma velocidad.  Bajar los restos con la ayuda de la espátula.

Añadir los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís seco.  Mezclar 4 segundos a velocidad 3 y seguidamente programar 2 minutos a temperatura 37º, velocidad 2.

Añadir la harina, mezclar 4 segundos a velocidad 6 y programar 3 minutos a velocidad espiga.

Tapar la Thermomix con una bolsa de plástico y un paño de cocina y dejar levar la masa durante 1 hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

Sacar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite, amasar un poco y estirarla sobre papel vegetal.  Colocarla sobre la bandeja del horno.

Pintar la masa con huevo batido.

Hacer unos cortes con un cuchillo sobre la masa sin llegar a cortarla del todo.  Pondremos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y haremos unas tiras por los cortes que hemos hecho anteriormente.

Añadir fruta confitada, azúcar, piñones o almendra granulada, según el gusto de cada uno.

Dejar levar la coca tapada con papel film pintado con aceite durante 1 hora.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez la coca haya doblado su volumen, retirar el papel film y hornear durante 15 ó 20 minutos (hasta que empiece a dorarse).

Al sacarla del horno pulverizar la coca con anís seco.  Le dará sabor y brillo.





Crema pastelera "Thermomix"


Ingredientes:

500 ml de leche
75 gr de azúcar
45 gr de maicena
3 huevos
Unas gotas de aroma de vainilla

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 9 minutos a 90º, velocidad 4.

Volcar la crema a un recipiente y cubrir con film transparente pegado a la superfície, de esta manera no se secará.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta el momento de utilizarla. 

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