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lunes, 2 de julio de 2018

Combinado de lomo al ajillo


Este plato lo hice porque mi amiga Cova lo comió en algún sitio, no recuerdo dónde y me gustó la idea de poner todos los ingredientes juntos en el plato, queda muy divertido a parte de que está riquísimo.  Cambién algún ingrediente y lo hice a mi manera.

Ingredientes para dos personas:

6 trozos de lomo
Champiñones frescos
1 calabacín
2 patatas
Pimientos del Padrón
4 huevos
3 dientes de ajo
Salsa brava
Aceite de oliva

Elaboración:

Rallaremos los dientes de ajo y embadurnaremos el lomo con aceite de oliva, el ajo rallado y un poco de sal.  Lo dejaremos en este adobo durante unas horas.
 
En una sartén con poco aceite freír el calabacín cortado a rodajas con una pizca de sal. Reservar sobre papel de cocina.

En la misma sartén freír los champiñones limpios con sal y partidos por la mitad.  Reservar.

En una sartén con bastante aceite freír los pimientos del Padrón.  Reservar sobre papel de cocina.

Pelar y cortar las papatas y las haremos fritas.

Calentaremos el horno y colocaremos todo en una bandeja para darle un golpe de calor mientras hacemos el lomo y los huevos fritos.

Una vez todo caliente, haremos el lomo a la plancha y lo iremos colocando en los platos seguidamente los demás ingredientes, pondremos un poco de salsa brava encima de las patatas y por último pondremos dos huevos fritos por persona.


martes, 24 de abril de 2018

Codillo con caracoles (Olla rápida)


Ingredientes para 4 personas:

2 codillos partidos por la mitad
1 Kg de caracoles
Chorizo
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
2 tomates 
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
Harina
Romero
Pimentón rojo dulce
Pimienta negra
Sal
1 pastilla de caldo
1 guindilla
Aceite de oliva
Agua


Elaboración:

En la olla rápida con aceite de oliva marcaremos los codillos salpimentados y reservaremos.

Trituraremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria y lo freiremos en la olla con el mismo aceite de marcar los codillos.

Una vez empiece a coger color, echaremos los tomates rallados y freiremos unos minutos.  Incorporaremos el pimentón rojo dulce y una cucharada de harina. Removeremos bien.  

Seguidamente añadiremos el vaso de vino tinto, la hoja de laurel, medio vaso de agua y la pastilla de caldo.  Incorporaremos los codillos, el chorizo cortado a rodajas y una guindilla, taparemos la olla y coceremos durante 30 minutos contando desde que salga la segunda anilla.

Mientras cuecen los codillos empezaremos a preparar los caracoles.  Como no encontré caracoles frescos, esta vez he usado congelados siguiendo las intrucciones de la bolsa.

En una olla con agua caliente, sal y romero hervir los caracoles durante 20 minutos. Colar y reservar.  Guardaremos un poco de agua de la cocción por si necesitamos agregar más líquido a los codillos.

Una vez hayan pasado los 30 minutos de cocción de la carne, abriremos la olla e incorporaremos los caracoles, comprovaremos el punto de sal y si el guiso necesita más líquido, añadiremos agua de la cocción de los caracoles.

Volveremos a tapar la olla y coceremos durante 20 minutos más.

Una vez haya acabado la cocción, volcaremos el guiso a una cazuela y coceremos a fuego lento para concentrar un poco la salsa.



sábado, 24 de marzo de 2018

Buñuelos de bacalao


Ingredientes:

300 gr de bacalao al punto de sal
2 huevos
2 dientes de ajo
200 ml de leche
Un chorrito de aceite de oliva
150 gr de harina
Perejil fresco picado
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Podemos triturar todos los ingredientes hasta que quede una masa bien fina o hacer lo mismo pero sin triturar el bacalao, dejándolo cortado a trocitos para que se note al comer, como se prefiera.

En este caso lo he triturado todo y he dejado reposar la masa durante más o menos una hora.

En un cazo con bastante aceite bien caliente he ido echando porciones de masa con la ayuda de dos cucharas y los he dejado freír hasta que se hinchan y cogen color.  Os recomiendo no poner muchos buñuelos de golpe, máximo unos 5 ó 6.  De esta manera el aceite se mantiene en la misma temperatura y tienen más espacio para freírse bien y girarse.  Ya veréis como con una buena cantidad de aceite los buñuelos se van girando solos.  

Dejarlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y a disfrutarlos recién hechos.  Quedan deliciosos!


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