Translate

martes, 19 de julio de 2016

Berenjenas rellenas de carne II






Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas
1/2 kg. de carne de cerdo y/o ternera picada
1 cebolla
3 tomates rojos
300 ml. de salsa bechamel bastante espesa.
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo.

Con mucho cuidado quitaremos la pulpa de la berenjena, trocearemos y reservar.

Freír las pieles de las berenjenas en aceite de oliva.  Escurrir y reservar.

Trocearemos los tomates y la cebolla.

En una sartén con aceite de oliva sofreír la pulpa de las berenjenas, los tomates y la cebolla con una pizca de sal.  Una vez esté todo cocido, incorporaremos la carne picada salpimentada y mantendremos a fuego lento hasta que la carne esté cocida,

Triturar el relleno que hemos preparado junto con la bechamel y volver a ponerlo en la misma sartén.  Cocer a fuego lento hasta que reduzca y quede bastante espeso.  Seguidamente, apartamos del fuego, añadimos un huevo batido y removemos bien.

Rellenar las cáscaras de las berenjenas, espolvorear con pan rallado y hornear a 225º hasta que estén bien calientes y empiecen a tomar color.



domingo, 3 de julio de 2016

Conos rellenos de crema de escalivada


Ingredientes:

Conos para rellenar
1 Pimiento rojo
1 berenjena
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de Tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración:

Primero escalivaremos el pimiento rojo y la berenjena poniendo las verduras sin pelar en una fuente de horno, aliñándolas con un chorrito de aceite y horneándolas a 210º durante una hora. A mitad de cocción, darles las vuelta para que se hagan bien por todos los lados.

Una vez estén en su punto, dejarlas en la misma bandeja y taparlas con un paño de cocina hasta que se enfríen, así resultarán más fáciles de pelar.

Una vez tengamos las verduras a temperatura ambiente y peladas, las trituraremos junto con el ajo, el tahini, el aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal.

Refrigeramos las crema hasta que esté fresca y rellenaremos los conos con una manga pastelera y boquilla rizada.


Quedan muy originales y riquísimos!




domingo, 22 de mayo de 2016

Espinacas a la catalana


Ingredientes para 2 personas:

600 gr. de espinacas frescas
50 gr. piñones 
50 gr. de pasas de Corinto
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén grande echar un chorro de aceite de oliva.  Poner a fuego suave e incorporar las espinacas con una pizca de sal. Tapar y dejar cocer hasta que estén en su punto.

Las espinacas en crudo ocupan mucho y luego reducen, si no os caben en una sola sartén, mejor utilizad dos.

En una sartén a parte con aceite de oliva freír los ajos cortados a láminas finas hasta que empiecen a dorarse, reservar.

En la misma sartén, añadir los piñones y dar unas vueltas hasta que cojan color.  Resrvar e incorporar las pasas de Corinto.  Remover hasta que se hinchen.

Echar las láminas de ajo, los piñones y las pasas junto con las espinacas.

Cocer un par de minutos hasta que esté caliente y se integren todos los sabores. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...