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sábado, 21 de enero de 2017

Tartaletas de champiñones




Para 12 tartaletas:

10 champiñones frescos
400 ml de nata líquida 18%
1 cebolla
½ sobre de mozzarella rallada
½ pastilla de caldo de verduras
12 tartaletas para empanadillas
Sal
Pimienta
Mantequilla

Elaboración:

Lavar bien los champiñones, secarlos, cortarlos a láminas finas y salar.

Cortar la cebolla en brunoise, añadimos una pizca de sal y sofreímos a fuego lento con un trozo de mantequilla hasta que empiece a coger color.

Incorporamos los champiñones y seguimos la cocción unos minutos, hasta que pierdan su propia agua.

Añadiremos la nata líquida, una pizca de pimienta y la 1/2 pastilla de caldo.  Removeremos un par de minutos e incorporaremos la mozzarella rallada, removiendo hasta que la salsa espese.

Precalentar el horno a 200º.

Colocaremos la masa de las tartaletas en moldes de silicona, rellenaremos con la salsa de champiñones y hornearemos a 200º unos 10 ó 12 minutos.


martes, 10 de enero de 2017

Pollo en salsa de queso azul


Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo
300 gr de champiñones frescos
75 gr de queso azul
400 ml de nata líquida 18% MG 
50 ml de vino blanco
1 cebolla
40 gr de mantequilla
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta negra

Elaboración:

Cortamos las pechugas de pollo a trozos, salpimentar y reservar.

Limpiaremos los champiñones, los rociaremos con un poco de zumo de limón y los salaremos.  

Triturar la cebolla y sofreírla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego lento y tapada con una pizca de sal hasta que esté en su punto.

Seguidamente, echaremos el vino blanco y subiremos un poco el fuego hasta que evapore el alcohol.

Cortaremos los champiñones a rodajas y los incorporaremos a la cazuela.  Removeremos y cocer hasta que estén listos.

Añadiremos el pollo, dejar cocer a fuego medio hasta que esté cocido e incorporaremos la nata líquida, el queso azul y la pastilla de caldo.

Cocer hasta que la salsa espese.

Acompañar con arroz blanco.



lunes, 26 de diciembre de 2016

Sopa de galets i carn d'olla (olla rápida)


Ingredientes para 8 personas:

2 patatas
2 zanahorias
Apio fresco
2 chirivías
2 nabos
1/2 repollo
4 puerros
2 cebollas
Morcillo de ternera
2 pies de cerdo
1 careta de cerdo
Tocino
2 1/4 de pollo
Huesos de ternera
2 huesos de jamón
400 gr de garbanzos secos o cocidos
1 Butifarra negra
Galets

Ingredientes para la "pilota":

Carne de butifarra o carne picada de cerdo
1 diente de ajo
Perejil fresco
Pan remojado en leche y escurrido o pan rallado
1 huevo
Harina
 
Elaboración:

En dos ollas rápidas iremos colocando en partes iguales todos los ingredientes, tanto la carne como las verduras.

Prepararemos "les pilotes" mezclando la carne picada o la carne de butifarra de cerdo con el diente de ajo picado, el perejil, el huevo crudo y el pan remojado en leche o pan rallado.  Mezclaremos bien con un tenedor, formaremos las bolitas, las pasaremos por harina y las iremos colocando encima de todos los ingredientes de la carn d'olla,

Si los garbanzos son cocidos, a última hora los calentaremos con un poco de caldo y si son secos, el día anterior los habremos puesto en remojo en agua con bicarbonato y los añadiremos a la olla para su cocción.

Pondremos las ollas al fuego y una vez suban las dos anillas, pondremos a fuego medio y coceremos unos 30 minutos.

Colaremos una parte del caldo para hacer la sopa en una olla y cuando empiece a hervir echaremos los galets hasta que estén en su punto.

Colar la carn d'olla, colocarlo en una bandeja y listo para servir.



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