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martes, 1 de septiembre de 2015

Tallarines salteados con atún


Ingredientes para 2 personas:

250 gr de tallarines
3 dientes de ajo
100 gr de aceitunas rellenas
3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
Sal
Aceite de oliva
Agua

Elaboración:

En una sartén freír los dientes de ajo cortados a láminas finas en aceite de oliva.  Una vez estén dorados, añadir las aceitunas rellenas cortadas a rodajas y el atún desmigado y escurrido.  Saltear un par de minutos.

Poner a hervir los tallarines en agua y sal hasta que estén en su punto.  Escurrir.

Volcarlos a la sartén juntos a los ingredientes que anteriormente hemos añadido y saltear unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Servir inmediatamente.

martes, 14 de julio de 2015

Pollo sentado o violado


Esta manera de preparar esta receta es típica de México.  A parte de ser sencilla, os sorprenderá lo jugoso que queda gracias a la cerveza que va absorbiendo durante la cocción y a la vez, lo crujiente que queda el pollo por fuera.  Está delicioso...

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo limpio y entero de casi 2 Kg.
1 lata de cerveza de 50cl.
El zumo de 1/2 limón
Tomillo
Sal
Pimienta
1/2 pastilla de caldo de verduras
4 patatas
Aceite de oliva

Elaboración:

Una vez limpio el pollo, salpimentarlo por dentro y por fuera, poner unas ramitas de tomillo por dentro del pollo y rociar con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Limpiar bien la lata de cerveza, vaciar la mitad en un vaso y reservar.

Envolver la lata de cerveza con papel de aluminio, sin tapar la parte de arriba.

Meter la lata de cerveza con la mitad del líquido por la parte trasera del ave.  De esta forma quedará "sentado".  Colocarlo en una bandeja apta para horno.

Precalentar el horno a 250º durante 10 minutos e introduciremos el pollo.  Bajar la temperatura a 210º.  Hornear durante una hora y media o hasta que veáis que el pollo esté dorado a vuestro gusto.

Pasados unos 40 minutos de cocción, echar en la bandeja del pollo, patatas cortadas a rodajas no muy finas, salar, incorporar el resto de la cerveza y espolvorear con media pastilla de caldo de verduras.

Seguir el horneado hasta que esté en su punto.




lunes, 29 de junio de 2015

Mejillones a la marinera picantes "Thermomix"


Ingredientes para 4 personas:

2 kg de mejillones
1 cebolla
2 ajos
100 ml de vino blanco
150 ml. de tomate frito
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
Una pizca de cayena molida
Una pizca de pimienta negra
1/2 pastilla de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una cazuela grande cocer al vapor los mejillones ya limpios con 300 ml de agua, un chorrito de zumo de limón y una hoja de laurel.

A medida que se vayan abriendo, ir colocándolos en una escurridera. 

Reservar el agua de la cocción de los mejillones apartando la hoja de laurel.

Pelar la cebolla y los dos dientes de ajo y colocarlos en el vaso de la Thermomix.  Triturar unos segundos a V.5.  Con ayuda de la espátula, bajar los restos del vaso.

Echar un chorrito de aceite de oliva y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadir las dos cucharadas de harina y programar 2 minutos, 100º, V.2.

Incorporar el vino blanco y programar 2 minutos a 100º, V.2, hasta que evapore el alcohol.

Seguidamente añadir el tomate frito, el pimentón dulce, el pimentón picante, la cayena, la pimienta negra, 1/2 pastilla de caldo de pescado y el agua pasada por un colador de la cocción de los mejillones que teníamos reservada. 

Programar 5 minutos, 100º, V.1.

Triturar la salsa hasta que quede bien fina durante unos 20 segundos a velocidad 7-10.

Añadir una hoja de laurel y cocer unos 5 minutos más a 100º, V. cuchara, giro a la izquierda.

Quitar la concha vacía de cada mejillón e ir colocándolos en una cazuela grande.  Echar la salsa por encima y cocer a fuego lento hasta que estén calientes.