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martes, 14 de julio de 2015

Pollo sentado o violado


Esta manera de preparar esta receta es típica de México.  A parte de ser sencilla, os sorprenderá lo jugoso que queda gracias a la cerveza que va absorbiendo durante la cocción y a la vez, lo crujiente que queda el pollo por fuera.  Está delicioso...

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo limpio y entero de casi 2 Kg.
1 lata de cerveza de 50cl.
El zumo de 1/2 limón
Tomillo
Sal
Pimienta
1/2 pastilla de caldo de verduras
4 patatas
Aceite de oliva

Elaboración:

Una vez limpio el pollo, salpimentarlo por dentro y por fuera, poner unas ramitas de tomillo por dentro del pollo y rociar con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Limpiar bien la lata de cerveza, vaciar la mitad en un vaso y reservar.

Envolver la lata de cerveza con papel de aluminio, sin tapar la parte de arriba.

Meter la lata de cerveza con la mitad del líquido por la parte trasera del ave.  De esta forma quedará "sentado".  Colocarlo en una bandeja apta para horno.

Precalentar el horno a 250º durante 10 minutos e introduciremos el pollo.  Bajar la temperatura a 210º.  Hornear durante una hora y media o hasta que veáis que el pollo esté dorado a vuestro gusto.

Pasados unos 40 minutos de cocción, echar en la bandeja del pollo, patatas cortadas a rodajas no muy finas, salar, incorporar el resto de la cerveza y espolvorear con media pastilla de caldo de verduras.

Seguir el horneado hasta que esté en su punto.




lunes, 29 de junio de 2015

Mejillones a la marinera picantes "Thermomix"


Ingredientes para 4 personas:

2 kg de mejillones
1 cebolla
2 ajos
100 ml de vino blanco
150 ml. de tomate frito
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
Una pizca de cayena molida
Una pizca de pimienta negra
1/2 pastilla de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una cazuela grande cocer al vapor los mejillones ya limpios con 300 ml de agua, un chorrito de zumo de limón y una hoja de laurel.

A medida que se vayan abriendo, ir colocándolos en una escurridera. 

Reservar el agua de la cocción de los mejillones apartando la hoja de laurel.

Pelar la cebolla y los dos dientes de ajo y colocarlos en el vaso de la Thermomix.  Triturar unos segundos a V.5.  Con ayuda de la espátula, bajar los restos del vaso.

Echar un chorrito de aceite de oliva y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadir las dos cucharadas de harina y programar 2 minutos, 100º, V.2.

Incorporar el vino blanco y programar 2 minutos a 100º, V.2, hasta que evapore el alcohol.

Seguidamente añadir el tomate frito, el pimentón dulce, el pimentón picante, la cayena, la pimienta negra, 1/2 pastilla de caldo de pescado y el agua pasada por un colador de la cocción de los mejillones que teníamos reservada. 

Programar 5 minutos, 100º, V.1.

Triturar la salsa hasta que quede bien fina durante unos 20 segundos a velocidad 7-10.

Añadir una hoja de laurel y cocer unos 5 minutos más a 100º, V. cuchara, giro a la izquierda.

Quitar la concha vacía de cada mejillón e ir colocándolos en una cazuela grande.  Echar la salsa por encima y cocer a fuego lento hasta que estén calientes.



jueves, 14 de mayo de 2015

Arroz relleno al horno


Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz redondo
600 gr. de carne picada de ternera
2 cebollas
200 ml. de tomate frito
70 gr. de mantequilla
Queso rallado
Caldo de carne o verduras
75 ml. de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una sartén freír la cebolla picada con una pizca de sal.  Una vez en su punto, echar el vino blanco y dejar reducir.  Añadir el tomate frito, remover bien, incorporar la carne picada salpimentada y dejar cocer hasta que la carne esté cocida.

En una cazuela a parte, fundir la mantequilla.

Picar la cebolla y sofreírla en la mantequilla a fuego lento, con una pizca de sal, hasta que esté hecha.

Echar el arroz, darle unas vueltas, incorporar un poco de queso rallado y añadir el caldo caliente.

La cantidad de caldo será el doble de volumen que del arroz.

Dejar cocer unos 15 minutos.  Se acabará de hacer en el horno.

En un molde untado con mantequilla poner una primera capa de arroz, seguidamente una capa de relleno de carne, otra de arroz, otra de relleno y por último una capa de arroz.

Espolvorear con queso rallado y hornear a 225º durante unos 10 minutos.

Una vez fuera del horno, desmoldar en caliente con cuidado de no quemarnos y servir.