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jueves, 5 de noviembre de 2009

Ensalada de arroz con salmón


Ingredientes para 2 personas:
 
175 gr. de arroz
un lomo de salmón fresco
Mahonesa
Sal
Aceite de oliva vírgen
Cebollino para decorar
 
Elaboración:

Cocer el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrir y pasar por agua fría para parar la cocción.
 
Hervir el salmón y escurrir. Una vez frío desmigar vigilando que no quede ninguna espina.

Mezclar el salmón con el arroz, rociar con aceite de oliva vírgen y reservar en el frigorífico un par de horas.
 
Preparar la mahonesa.
 
Con la ayuda de un aro, emplatar el arroz con salmón, napar con mahonesa y decorar con cebollino cortado pequeño.
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