Ingredientes:
300 gr. de bacalao desalado
50 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
75 gr. de harina
1 cebolla pequeña
300 gr. de leche
una pastilla de caldo
nuez moscada
pimienta
Instrucciones:
En el vaso del thermomix poner el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a vel. 1.
Añade la harina y programa 3 minutos, temp. 100º, vel. 1. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pastilla de caldo y la pimienta. Mezcla 10 segundos en vel. 6, a continuación echar el bacalao y programa 7 minutos, temp. 100º, vel. 2.
Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar.
Una vez enfriada la pasta, formar las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Freir en aceite caliente.