Hervir 5 ó 6 patatas con piel hasta que estén hechas. Dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas algo gruesas.
Poner por encima aceitunas deshuesadas a rodajas, cebolla cortada a trocitos, pepinillos también a rodajas y alcaparras.
Para hacer la vinagreta de huevo batir con el minipimer 2 huevos duros, 2 dientes de ajo, 100 ml. de aceite de oliva, un chorro de vinagre, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa algo espesa. Echarla por encima de las patatas y refrigerar hasta el momento de consumir.