Ingredientes:
500 gr. de habitas baby
Taquitos de jamón
Carpaccio de bacalao
Gambitas
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
3 hojas de menta
Sal
Vinagre de Módena
Pimienta
Elaboración:
Hervir las habitas en agua con sal hasta que estén tiernas. Colarlas y reservar.
Cuando estén frías añadir el jamón a taquitos.
Batir aceite de oliva junto con vinagre de vino blanco, las 3 hojas de menta, sal y una pizca de pimienta.
Aliñar las habitas con esta vinagreta.
Emplatar y decorar con carpaccio de bacalao y una gambita hervida.
Rociar con un poco de vinagre de Módena.