Ingredientes para 5 personas:
2 carrilladas de ternera
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
1 lata de níscalos
6 tomates deshidratados
1 l. de vino tinto
1 pastilla de caldo
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
En una olla ràpida con aceite de oliva marcar las carrilladas que tengo atadas como si fuera carne para asar (me lo prepararon en la misma tienda de despojos del mercado donde las compré), ya salpimentadas a fuego fuerte y reservar.
Poner los tomates deshidratados en agua caliente durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla, el puerro y las zanahorias todo cortado a trozos no muy pequeños durante unos 10 minutos.
Incorporar a la olla las carrilladas de ternera, los tomates deshidratados, el vino tinto y una pastilla de caldo.
Cocer en la olla ràpida durante 45 minutos.
Apartar de la salsa los tomates deshidratados y las carrilladas y dejar que se enfríen para poder quitarles el hilo de bramante y poder cortarla.
Con la ayuda de un minipimer batir la salsa junto con las verduras y pasarla por el chino.
En una cazuela colocar las carrilladas, los tomates, la salsa y los níscalos. Probar el punto de sal y cocer 10 minutos más.
En una olla ràpida con aceite de oliva marcar las carrilladas que tengo atadas como si fuera carne para asar (me lo prepararon en la misma tienda de despojos del mercado donde las compré), ya salpimentadas a fuego fuerte y reservar.
Poner los tomates deshidratados en agua caliente durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla, el puerro y las zanahorias todo cortado a trozos no muy pequeños durante unos 10 minutos.
Incorporar a la olla las carrilladas de ternera, los tomates deshidratados, el vino tinto y una pastilla de caldo.
Cocer en la olla ràpida durante 45 minutos.
Apartar de la salsa los tomates deshidratados y las carrilladas y dejar que se enfríen para poder quitarles el hilo de bramante y poder cortarla.
Con la ayuda de un minipimer batir la salsa junto con las verduras y pasarla por el chino.
En una cazuela colocar las carrilladas, los tomates, la salsa y los níscalos. Probar el punto de sal y cocer 10 minutos más.