Hoy vengo con unos de los mejores (por no decir el mejor) bizcochos que he probado! La receta es del blog "La Cuina Vermella", donde además encontraréis deliciosas recetas con unas fotografías impresionantes.
Yo era bastante reacia a probar un bizcocho de zanahoria, no me hacía ninguna gracia, hasta que un día vi esta receta y me animé... Que sabor tan exquisito, os lo aconsejo!
Ingredientes:
180 gr de harina
4 gr. de levadura Royal
4 gr. de canela en polvo
4 gr. de mezcla de 4 especies (clavo, nuez moscada, gengibre y canela)
4 gr. de sal
3 huevos
210 gr. de azúcar
140 ml. de aceite de girasol
60 gr de compota de manzana (como soy alérgica, puse de ciruela)
225 gr. de zanahoria rallada
50 gr. de nueces troceadas
45 gr. de pasas
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el aceite, la compota, la harina pasada por un colador, el bicarbonato, la levadura, las especies y la sal.
Batir la mezcla e incorporar la zanahoria rallada, las nueces troceadas y las pasas. Remover con una espátula.
Engrasar un molde y echar la mezcla del bizcocho en él.
Precalentar el horno a 180º.
Hornear durante unos 55-60 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar!