Ingredientes:
8 níscalos medianos
2 dientes de ajo
Perejil
5 huevos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Limpiar bien los níscalos para quitarle toda la tierra y trocearlos.
En una sartén con aceite de oliva, saltear los níscalos junto con un poco de sal, los ajos y el perejil picados.
Una vez estén en su punto, echaremos los huevos en un bol junto con una pizca de sal. Batir con unas varillas o tenedor.
Echaremos los níscalos dentro del bol donde tenemos los huevos batidos y removeremos bien.
En la misma sartén echar un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadiremos los huevos batidos con los níscalos y una vez cuajada, con la ayuda de una tapa, giraremos la tortilla y dejaremos en el fuego unos minutos, dependiendo de si nos gusta más o menos hecha.